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Panela de legumes estilo oriental com cuscuz
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Tempo de preparação:
25 min
Nível de dificuldade:
Simplesmente
Porção:
1
Valores nutricionais:
554
calorias
64 g
Hidratos de carbono
19 g
Proteína
18 g
Gordura
Ingredientes:
 | Cenouras, cenouras (frescas) | ⅞ (50 g) |
 | Paprika (vermelha, fresca) | ½ (75 g) |
 | azeite de oliva | 1 colher de chá |
 | Beringela (fresca) | ¼ (85 g) |
 | Alho (fresco) | ¾ (2 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marinho | 1 Beliscão(ões) |
 | Pimenta (preta) | 1 Beliscão(ões) |
 | Folhas de coentros (frescas) | 3 g |
 | Cumin | ¼ Colher de mesa |
 | Grão-de-bico (enlatado) | 100 g |
 | Pasta de tomate (dupla concentração) | 1 Colher de mesa |
 | Caldo de legumes | 100 ml |
 | Cuscuz, Cuscuz | 40 g |
 | Pedaços de tomate, tomate picado (enlatado) | 100 g |
 | Aboborinhas (frescas) | ½ (105 g) |
 | Cebola (vermelha, fresca) | ⅜ (35 g) |
 | Ras-el Hanout | 1 Ponta(s) da(s) faca(s) |
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Categoria: Saúde e Aptidão
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Preparação:
Etapa 1:
Descascar e cortar finamente as cebolas e o alho em cubos. Lavar a beringela e a curgete e cortar em cubos grandes. Lavar e reduzir à metade os pimentos. Corte a outra metade em cubos muito finos. Lavar coentros, sacudir e cortar finamente. Ponha de lado um pouco de coentros.
Etapa 2:
Levar água salgada a ferver numa caçarola. Descascar as cenouras, cortá-las em pedaços grandes e adicioná-las cuidadosamente à água quente e cozinhá-las em lume médio durante cerca de 4 minutos. Depois drenar, enxaguar e deixar escorrer. Transferir o grão de bico para uma peneira, lavar e drenar.
Etapa 3:
Aqueça o azeite numa frigideira grande. Adicionar as cebolas, beringelas, aboborinhas, pimentos em cubos grosseiros e alho à panela. Saltear tudo em lume médio durante 2-3 minutos, agitando. Acrescentar as cenouras e o grão de bico, mexer no puré de tomate. Adicionar os tomates picados e temperar tudo com cominho, ras el-hanout, sal, pimenta e a maior parte dos coentros. Ferva tudo em lume brando durante cerca de 15 minutos. Mexer ocasionalmente.
Etapa 4:
Entretanto, levar o caldo de vegetais a ferver numa caçarola e adicionar os pimentos cortados em cubos finos. Mexer no cuscuz, retirar a frigideira do calor e deixar de molho durante aproximadamente 5 minutos.
Etapa 5:
Dispor os legumes com o cuscuz num prato e polvilhar com os coentros restantes.
Distribuição de macronutrientes:
A receita Panela de legumes estilo oriental com cuscuz é composto pelos seguintes macronutrientes.
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Pote
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