Receitas com grão de bico

Com o seu sabor suave e a sua versatilidade, as receitas de grão de bico não devem faltar em nenhum menu. Os legumes são um alimento básico em muitas regiões de África e da Ásia e estão também a tornar-se cada vez mais populares noutros países, especialmente entre vegetarianos e veganos, uma vez que são ricos em ferro e proteínas. O grão-de-bico é conhecido pela sua utilização na cozinha oriental clássica, especialmente em pratos como hummus cremoso ou falafel estaladiço. Contudo, as possibilidades criativas do grão-de-bico são infinitas, uma vez que podem ser utilizadas em sopas, saladas, pastelaria, pastas de barrar e até mesmo massas.

O grão-de-bico é um verdadeiro poder nutritivo e mantém-no cheio durante muito tempo graças ao seu elevado teor de fibras. Podem ser utilizados numa variedade de pratos, desde o grão-de-bico de inspiração mexicana ao caril de grão-de-bico indiano, e são óptimos como cobertura de sopa ou ingrediente de salada, como bulgur ou cuscuz. O grão-de-bico é particularmente popular na cozinha vegetariana porque fornece ferro e proteínas, mas também devido à sua versatilidade na cozinha. Pastas de barrar vegan cremosas, pratos principais saborosos, snacks estaladiços e até bolos doces podem ser feitos com grão-de-bico.

Falafel caseiro feito de grão-de-bico, cebola, alho e uma mistura de ervas e especiarias como salsa, coentros e pimentão em pó são uma alternativa popular à carne em kebabs ou Dürüm. O grão-de-bico também adora especiarias quentes, por isso não tenha medo de alho, cebola, pimenta preta, piripiri, etc. Variações inusitadas como o falafel de ervilha-turmericano ou o falafel de beterraba proporcionam grandes cores e sempre novas sensações gustativas. Servir falafel com salada verde, legumes em vinagre, em pacote ou bolso pita, com molho de iogurte ou hummus. Para uma refeição mais substancial, o falafel pode ser servido numa tigela de Buda.

Panquecas de grão de bico com feta são uma versão deliciosa e fácil de preparar do falafel. O hambúrguer crocante de grão-de-bico com quinoa faz o coração de cada vegetariano bater mais depressa. As sopas e saladas de grão de bico são muito saudáveis e podem ser combinadas perfeitamente com outros ingredientes. Por exemplo, pode apimentar uma simples sopa de tomate com grão de bico enlatado ou fazer uma sopa de grão de bico feta num frasco que é perfeito para o escritório. Uma salada de grão de bico num frasco é outra ideia inteligente para um almoço em movimento. A massa feita de grão de bico é também uma boa opção, uma vez que é sem glúten e pobre em hidratos de carbono. Pode encontrar receitas de fusilli de grão de bico com paprica caprese ou salada de massa grega sem açúcar nas colecções de receitas. Há também muitas outras sopas de grão de bico, guisados e caril para experimentar.

O grão de bico é um ingrediente versátil e nutritivo que não deve faltar no menu. Dos molhos às sopas e saladas aos produtos cozinhados, há infinitas formas de utilizar o grão-de-bico na cozinha. Devido ao seu elevado teor de fibras, proporcionam uma saciedade duradoura e são, portanto, uma adição ideal a qualquer refeição.

Mais informações

Consulte sempre o seu prestador de cuidados de saúde para garantir que as informações apresentadas nesta página se aplicam às suas circunstâncias pessoais.