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Insalata di patate dolci e fagioli di quinoa

Insalata di patate dolci e fagioli di quinoa

Tempo di preparazione:
40 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

677
calorie
83 g
Carboidrati
28 g
Proteine
19 g
Grasso

Ingredienti:

olio d'olivaolio d'oliva 1 Cucchiaino
Cipolla (fresca)Cipolla (fresca)¼ (25 g)
Patate dolci (fresche)Patate dolci (fresche)⅓ (100 g)
QuinoaQuinoa 30 g
Aglio (fresco)Aglio (fresco)⅕ (0,5 g)
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 1 Pizzico(i)
Curcuma in polvere, curcumaCurcuma in polvere, curcuma ¼ Cucchiaio da tavola
CuminoCumino ⅛ Cucchiaio da tavola
Fagioli renali (in scatola)Fagioli renali (in scatola) 100 g
Limone (fresco)Limone (fresco)⅛ (10 g)
Peperoncino, peperoncino (fresco)Peperoncino, peperoncino (fresco)¼ (1,25 g)
Coriandolo in polvereCoriandolo in polvere ⅛ Cucchiaio da tavola

Preparazione:

Passo 1:
Sbucciare la patata dolce, tagliarla a cubetti di 1-2 cm e metterla in una ciotola. Aggiungere 0,5 cucchiai di olio d'oliva e mescolare. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato 180 °C; gas: livello 3). Foderare una teglia con carta da forno, distribuirvi le patate dolci e infornare per 15-20 minuti.
Passo 2:
Nel frattempo, sciacquare la quinoa con acqua. Scaldare 2,5 volte la quantità di acqua salata e cuocervi la quinoa per circa 15 minuti, finché non sarà al dente. Lasciare raffreddare.
Passo 3:
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Dimezzare il peperoncino nel senso della lunghezza, togliere i semi, lavare e tagliare. Sciacquare i fagioli e metterli a scolare in un colino. Scaldare l'olio rimanente in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungere il peperoncino e soffriggere per altri 2 minuti.
Passo 4:
Aggiungere il succo di limone alla padella, aggiungere le spezie, mescolare i fagioli e scaldare il tutto a fuoco medio. Aggiungere la quinoa scolata e la patata dolce e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe. Versare l'insalata finita in una ciotola.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Insalata di patate dolci e fagioli di quinoa è composto dai seguenti macronutrienti.

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Utensili da cucina necessari:

Carta da forno
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Ciotola
Ciotola
Coltello da cucina
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Cucchiaio da tavola
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Fornello
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Forno
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Padella rivestita
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Pelatrice
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Setaccio
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Tagliere
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Teglia da forno
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