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Ensalada de quinoa, boniato y judías
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Tiempo de preparación:
40 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
677
calorías
83 g
Carbohidratos
28 g
Proteína
19 g
Grasa
Ingredientes:
 | Aceite de oliva | 1 Cuchara de té |
 | Cebolla (fresca) | ¼ (25 g) |
 | Batatas (frescas) | ⅓ (100 g) |
 | Quinoa | 30 g |
 | Ajo (fresco) | ⅕ (0,5 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Cúrcuma en polvo, cúrcuma | ¼ Cuchara |
 | Comino | ⅛ Cuchara |
 | Alubias rojas (en conserva) | 100 g |
 | Limón (fresco) | ⅛ (10 g) |
 | Guindilla, pimiento picante (fresco) | ¼ (1,25 g) |
 | Cilantro en polvo | ⅛ Cuchara |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Pelar la batata y cortarla en cubos de 1 a 2 cm y ponerla en un bol. Añadir 0,5 cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Precalentar el horno a 200 °C (horno de convección 180 °C; gas: nivel 3). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino, extender las batatas en ella y hornear en los 15-20 min.
Paso 2:
Mientras tanto, enjuague la quinua con agua. Calentar 2,5 veces la cantidad de agua con sal y cocer la quinoa en ella durante unos 15 minutos hasta que esté al dente. Dejar enfriar.
Paso 3:
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el chile por la mitad a lo largo, quitar las semillas, lavar y picar. Enjuagar las alubias y escurrirlas en un colador. Calentar el aceite restante en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadir el chile y saltear todo durante otros 2 minutos.
Paso 4:
Añade el zumo de limón a la sartén, añade las especias, incorpora las judías y caliéntalo todo a fuego medio. Añade la quinoa y el boniato escurridos y remueve suavemente. Sazonar con sal y pimienta. Ensalada lista para verter en un bol.
Distribución de macronutrientes:
La receta Ensalada de quinoa, boniato y judías se compone de los siguientes macronutrientes.
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Utensilios de cocina necesarios:
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Cuchara
Cuchillo de cocina
Estufa
Horno
Papel para hornear
Pelador
Sartén revestida
Tabla de cortar
Tamiz
Tazón
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