Ensalada de alubias tejanas
Enjuague las alubias rojas, las judías verdes y el maíz en un colador y escúrralos. Luego se pone en un bol. Picar la lechuga, cortar la cebolla en aros y el...
Ver receta
Las recetas con judías verdes son una maravilla culinaria: constituyen un delicioso entrante, guarnición o incluso plato principal. Ya sean recién cosechadas o congeladas, la versatilidad de estas crujientes legumbres es ilimitada: desde un sustancioso estofado de judías verdes hasta judías verdes envueltas en beicon, todo es posible. Las judías verdes están disponibles de julio a octubre. Pero si le apetecen judías verdes fuera de temporada, puede simplemente congelarlas o cocerlas.
Las judías son sin duda una de las legumbres más populares y adaptables. Han sido parte importante de la cocina de los pueblos indígenas de Sudamérica durante casi 7000 años e incluso se consideraban entonces una valiosa fuente de alimento. Hoy en día, las alubias se sirven principalmente como guarnición en ensaladas o sopas y sólo en raras ocasiones como plato principal.
Para conservar óptimamente el sabor y las vitaminas, se recomienda cocer las alubias frescas sólo brevemente en líquido. Con más de 100 variedades distintas de alubias, cada una con su propio sabor y aspecto, las posibilidades culinarias son realmente diversas.
Las alubias forman parte de la familia de las papilionáceas y las leguminosas, y se presentan en formas y tamaños muy diversos. Le presentaremos distintos tipos y variedades de alubias e incluso le ofreceremos diversas recetas con alubias para que las pruebe. Tanto si quiere preparar una ensalada de alubias, un guiso o un plato principal, seguro que disfrutará de estas legumbres ricas en nutrientes.
Judías verdes, alubias blancas, alubias rojas... no se puede negar la versatilidad y el sabor de las judías. Eche un vistazo a nuestras recetas y descubra innumerables platos deliciosos con distintos tipos de alubias. Desde el clásico guiso de judías de la abuela hasta la irresistible combinación de judías verdes con beicon o peras, hay para todos los gustos.
Preparar judías verdes frescas es un juego de niños: basta con cortar los extremos y hervir, asar o cocer al vapor las judías enteras. No es necesario desgranarlas por separado. Aunque se recomienda no comer judías verdes frescas crudas, ya que contienen fasina tóxica.
Las judías verdes no sólo sirven para rellenar platos principales como guisos y estofados, sino también para deliciosos entrantes y guarniciones. Ya sea como simple ensalada de judías verdes o como antipasti picante, marinadas o a la plancha, las judías verdes son el complemento perfecto del pescado, la carne y otras verduras. ¡Lo más importante es que estén crujientes!
Hemos reunido una lista de recetas de judías verdes para que las pruebe, tanto si prefiere la carne como el pescado o la comida vegetariana. Pruebe el tofu con tomate y judías, rico en proteínas, el bacalao al horno con verduras o la clásica combinación de peras, judías y cerdo ahumado. Y si tiene poco tiempo, pruebe la crujiente ensalada de verduras con alubias, brécol y espinacas o la deliciosa pasta con capuchina y alubias: las posibilidades son infinitas.
Con tanta variedad de alubias, cada una con su propio sabor y aspecto, no es de extrañar que sean un alimento básico. Judías verdes, alubias, alubias rojas, alubias negras y alubias blancas: todas ellas se pueden combinar de innumerables maneras para crear una serie de platos deliciosos.
Experimente con diferentes recetas de alubias para recrear sus platos favoritos de la cocina casera o pruebe las delicias de la cocina italiana con platos como las alubias a la Fiorentina o el clásico sudamericano chili con carne. Y no se olvide de la especialidad austriaca, la judía escarabajo, que se come en Estiria como ensalada de carne.
Más información
Consulte siempre a su profesional sanitario para asegurarse de que la información que aparece en esta página se ajusta a sus circunstancias personales.
