Ensalada de quinoa, boniato y judías
Pelar la batata y cortarla en cubos de 1 a 2 cm y ponerla en un bol. Añadir 0,5 cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Precalentar el horno a 200 °C (horno de...
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¿Ha oído que la quinoa está de moda en las cocinas alemanas? No es de extrañar, porque este versátil superalimento está repleto de nutrientes y no contiene gluten, lo que lo convierte en un complemento ideal para cualquier dieta. La quinoa no es un cereal, sino una planta de cola de zorro con sabor a nuez procedente de la patria de los incas. La quinoa es una buena opción para las personas con intolerancia a la lactosa o celíacas, así como para los vegetarianos. Dados sus numerosos beneficios para la salud, es fácil comprender por qué la quinoa ha arrasado en el mundo culinario.
Ya sea salada o dulce, caliente o fría, la quinoa inspira infinitas creaciones culinarias en la cocina. Y las posibilidades son tan variadas como el propio grano. La quinoa puede convertirse en tortitas, crepes, muesli y mucho más, y puede utilizarse como guarnición o plato principal. La preparación es sencilla y similar a la del arroz. Se cuece en agua salada o caldo, utilizando el doble de líquido que de quinoa. Para mejorar el sabor, es aconsejable tostar las semillas de quinoa antes de la cocción.
La quinoa puede combinarse con una serie de deliciosas especias para crear un plato salado o dulce lleno de sabor. Añada caldo de verduras o de pollo al agua de cocción, o añada un chorrito de salsa de soja, zumo de tomate o vino tinto para obtener un sabor más complejo. La cúrcuma en polvo no sólo añade sabor, sino que también colorea la quinoa blanca de amarillo brillante, haciéndola visualmente más atractiva. Si le gusta dulce, también puede cocer la quinoa en leche o leche de coco y endulzarla con un edulcorante como miel o azúcar de flor de coco, así como un poco de canela o cardamomo.
La quinoa cocida se conserva fresca varios días en el frigorífico, por lo que es ideal para preparar comidas. Basta con cocer una cantidad mayor con antelación para disponer de una base versátil con la que crear deliciosos platos en un abrir y cerrar de ojos. La quinoa tiene un sabor increíble y es rica en nutrientes. Pruébela y descubra por sí mismo por qué la quinoa se ha convertido en un elemento indispensable en la cocina.
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