Ensalada de espárragos y tomate con burrata
Pelar los espárragos y cortar los extremos inferiores. Lavar los espárragos verdes y cortar los extremos leñosos, luego cortar los espárragos en trozos. Pelar...
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Curry de calabaza y espinacas con leche de coco
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Tiempo de preparación:
60 min
Nivel de dificultad::
Medio
Porción:
1
Valores nutricionales:
603
calorías
23 g
Carbohidratos
21 g
Proteína
45 g
Grasa
Ingredientes:
 | Mantequilla | ¼ Cuchara de té |
 | Aceite de oliva | ½ Cuchara de té |
 | Coliflor (fresca) | 200 g |
 | Calabaza (fresca) | 125 g |
 | Cebolla (fresca) | ¼ (25 g) |
 | Ajo (fresco) | ⅞ (2,5 g) |
 | Jengibre (fresco) | 1 ¼ g |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Pimienta (negra) | 1 Pellizco(s) |
 | Cúrcuma en polvo, cúrcuma | 1 Pellizco(s) |
 | Chili en polvo | 1 Pellizco(s) |
 | Nuez moscada | 1 Pellizco(s) |
 | Feta, queso de oveja, queso de pastor (aprox. 30% de grasa) | 50 g |
 | Semillas de calabaza (secas) | ¼ Cuchara de té |
 | Leche de coco (enlatada, cremosa) | 50 ml |
 | Granada (fresca) | 10 g |
 | Limón (fresco) | ¼ (20 g) |
 | Caldo de verduras | 37 ½ ml |
 | Aceite de coco, aceite de coco | ¼ Cuchara de té |
 | Granos de almendra | ¾ Cuchara de té |
 | Copos de chile | 1 Pellizco(s) |
 | Espinacas, espinacas de hoja (frescas) | 31 ¼ g |
 | Garam Masala | ½ Cuchara |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Limpiar, pelar y cortar la calabaza en dados. Enjuagar el limón en caliente, cortarlo por la mitad y exprimir una mitad. Pelar los ajos. En una bandeja para hornear se extienden los cubos de calabaza con la mitad de un limón, el ajo, el aceite de oliva, las escamas de chile y la sal. Mezclar bien y hornear en el horno precalentado a 180 grados (horno de convección 160 grados) durante 30 minutos.
Paso 2:
Mantenga unos cubos de calabaza calientes en el horno. Haz un puré con el resto de la calabaza con el caldo de verduras, las almendras, la cúrcuma, la guindilla, la sal y el zumo de limón.
Paso 3:
Lavar la coliflor, secarla y rallarla con la ayuda de un rallador. Pelar la cebolla y el jengibre y picarlos con el ajo restante. Poner todo junto con el aceite de coco, la leche y el puré de calabaza en una olla y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que esté cremoso, removiendo regularmente.
Paso 4:
Mientras tanto, limpiar, lavar y escurrir las espinacas. Calentar un poco de mantequilla en una sartén, cocer las espinacas en ella durante unos minutos y sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Desmenuzar el feta de forma gruesa. Retirar las semillas de la granada. Tostar las semillas de calabaza en una sartén sin grasa durante 3-4 minutos.
Paso 5:
Acompaña el curry con espinacas, cubos de calabaza, feta, granada y semillas de calabaza.
Distribución de macronutrientes:
La receta Curry de calabaza y espinacas con leche de coco se compone de los siguientes macronutrientes.
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Utensilios de cocina necesarios:
Bandeja de horno
Blender
Cuchara
Estufa
Horno
Olla
Pelador
Rallador
Sartén revestida
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