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Curry de verduras con patatas al horno

Curry de verduras con patatas al horno

Tiempo de preparación:
50 min
Nivel de dificultad:
Simple
Porción:
1

Valores nutricionales:

659
calorías
64 g
Carbohidratos
16 g
Proteína
36 g
Grasa

Ingredientes:

Zanahorias, zanahorias (frescas)Zanahorias, zanahorias (frescas)2 ⅒ (125 g)
Aceite de olivaAceite de oliva 1 Cuchara de té
Puerros, puerros (frescos)Puerros, puerros (frescos)½ (100 g)
Ajo (fresco)Ajo (fresco)¾ (2 g)
Jengibre (fresco)Jengibre (fresco) 5 g
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 1 Pellizco(s)
Hojas de cilantro (frescas)Hojas de cilantro (frescas) 2 g
Romero (fresco)Romero (fresco) ½ Cuchara
Leche de coco (enlatada, cremosa)Leche de coco (enlatada, cremosa) 100 ml
Caldo de verdurasCaldo de verduras 125 ml
Zumo de limónZumo de limón ¼ Cuchara de té
Patatas (cocidas firmes, frescas)Patatas (cocidas firmes, frescas)2 ½ (200 g)
Guindilla, pimiento picante (fresco)Guindilla, pimiento picante (fresco)¼ (1,25 g)
Raíz de perejilRaíz de perejil 250 g
Pasta de curry (amarilla)Pasta de curry (amarilla) ½ Cuchara de té

Preparación:

Paso 1:
Precalentar el horno a 200 °C (horno de convección 180 °C; gas: nivel 3. Lavar bien la patata, secarla y cortarla en trozos. Verter en un bol, añadir 0,5 cucharadas de aceite, sal y mezclar. Extender en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lavar el romero, sacudirlo para secarlo, arrancar las agujas y esparcirlo sobre las patatas del horno. Hornear unos 10 minutos más hasta que las patatas estén cocidas.
Paso 2:
Durante este tiempo, pela las raíces de perejil y las zanahorias y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Puerros lavados, cortados una vez a lo largo y en anillos. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Pimientos lavados, cortados en cuartos y picados finamente.
Paso 3:
Calentar 0,5 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Añadir el ajo, la guindilla y el jengibre y rehogar a fuego medio durante unos 2 minutos. Añade el resto de las verduras y fríelas durante 3 minutos. Añada la pasta de curry (o el polvo de curry también funciona), añada el caldo y la leche de coco. Cocer todo a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén aún ligeramente firmes al morderlas. Remover de vez en cuando. Condimentar al gusto con zumo de limón y sal.
Paso 4:
Cilantro lavar, sacudir y picar grueso.Curry de verduras espolvoreado con cilantro. Y servir patatas con él.

Distribución de macronutrientes:

La receta Curry de verduras con patatas al horno se compone de los siguientes macronutrientes.

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Utensilios de cocina necesarios:

Bandeja de horno
Bandeja de horno
Cuchara
Cuchara
Cuchillo de cocina
Cuchillo de cocina
Estufa
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Horno
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Olla
Olla
Papel para hornear
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Pelador
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Tabla de cortar
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Tazón
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