Insalata di asparagi e pomodori con burrata
Pelare gli asparagi e tagliare le estremità inferiori. Lavare gli asparagi verdi e tagliare le estremità legnose, quindi tagliare gli asparagi a pezzi. Pelare...
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Spinaci al curry di zucca con latte di cocco
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Tempo di preparazione:
60 min
Livello di difficoltà::
Medio
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
603
calorie
23 g
Carboidrati
21 g
Proteine
45 g
Grasso
Ingredienti:
 | Burro | ¼ Cucchiaino |
 | olio d'oliva | ½ Cucchiaino |
 | Cavolfiore (fresco) | 200 g |
 | Zucca Butternut (fresca) | 125 g |
 | Cipolla (fresca) | ¼ (25 g) |
 | Aglio (fresco) | ⅞ (2,5 g) |
 | Zenzero (fresco) | 1 ¼ g |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 1 Pizzico(i) |
 | Curcuma in polvere, curcuma | 1 Pizzico(i) |
 | Peperoncino in polvere | 1 Pizzico(i) |
 | Noce moscata | 1 Pizzico(i) |
 | Feta, formaggio di pecora, formaggio del pastore (circa 30% di grassi) | 50 g |
 | Semi di zucca (secchi) | ¼ Cucchiaino |
 | Latte di cocco (in scatola, cremoso) | 50 ml |
 | Melograno (fresco) | 10 g |
 | Limone (fresco) | ¼ (20 g) |
 | Brodo vegetale | 37 ½ ml |
 | Olio di cocco, olio di cocco | ¼ Cucchiaino |
 | Granella di mandorle | ¾ Cucchiaino |
 | Fiocchi di peperoncino | 1 Pizzico(i) |
 | Spinaci, spinaci in foglia (freschi) | 31 ¼ g |
 | Garam Masala | ½ Cucchiaio da tavola |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Pulire, sbucciare e tagliare a cubetti la zucca. Sciacquare il limone sotto l'acqua calda, tagliarlo a metà e spremerne una metà. Sbucciare l'aglio. Distribuire i cubetti di zucca con un mezzo limone, l'aglio, l'olio d'oliva, il peperoncino e il sale su una teglia da forno. Mescolare bene e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (forno a convezione 160 gradi) per 30 minuti.
Passo 2:
Tenere in caldo qualche cubetto di zucca nel forno. Ridurre in purea la restante zucca con il brodo vegetale, le mandorle, la curcuma, il peperoncino, il sale e il succo di limone.
Passo 3:
Lavare il cavolfiore, asciugarlo e grattugiarlo con una grattugia. Sbucciare la cipolla e lo zenzero e tritarli con l'aglio rimanente. Mettete tutto insieme all'olio di cocco, al latte e alla purea di zucca in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa, mescolando regolarmente.
Passo 4:
Nel frattempo, pulire, lavare e scolare gli spinaci. Scaldare il burro in una padella, cuocervi gli spinaci per qualche minuto e condirli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Sbriciolare grossolanamente la feta. Rimuovere i semi dalla melagrana. Tostare i semi di zucca in una padella senza grassi per 3-4 minuti.
Passo 5:
Servire il curry con spinaci, cubetti di zucca, feta, melograno e semi di zucca.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Spinaci al curry di zucca con latte di cocco è composto dai seguenti macronutrienti.
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Pentola
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