Potaje de garbanzos y tomate
En primer lugar, se pelan los ajos y se pican finamente, mientras que las chalotas se pelan y se pican groseramente. A continuación, caliente el aceite de oliva...
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¿Ha comido alguna vez algo tan versátil como los pimientos? Ya sean verdes, rojos o amarillos, dan un toque especial a cualquier plato. Puede freírlos, rellenarlos de delicias, hornearlos crujientes o incluso comerlos crudos. No es de extrañar que sean tan populares.
Pero ¿sabía que estas deliciosas vainitas son ricas en vitamina C? De hecho, son una de las hortalizas más populares del mundo. Originarios de Sudamérica, los pimientos conquistaron el mundo y al principio sólo se utilizaban como especia. Pero gracias a una cuidadosa cría y a la reducción del contenido de capsaicina, se han convertido en un ingrediente indispensable en muchos platos.
Los pimientos pertenecen a la familia de las solanáceas y son en realidad una baya. Curiosamente, los españoles los trajeron a Europa como planta ornamental. En el siglo XIX se convirtieron en parte importante de nuestra dieta. Y con la cría de variedades más suaves, como el pimiento dulce, se ha convertido en una de las hortalizas más populares de nuestros platos.
Pero, ¿qué hace que los pimientos sean tan picantes? Es el alcaloide capsaicina, contenido en los granos de las semillas y en los tabiques del fruto. Pero no todos los pimientos son picantes: algunos son suaves, otros dulces o incluso ácidos. Además, existen en una increíble variedad de colores y formas.
Los pimientos son bajos en calorías y grasas y, aun así, saben increíblemente bien. Y no sólo eso: están llenos de vitaminas y minerales importantes. Contienen mucha vitamina C, son una buena fuente de ácido fólico y se encuentran entre las 60 mejores fuentes de hierro. También tienen un efecto antiinflamatorio, por ejemplo para la artritis, e incluso son tolerados por personas con intolerancia a la histamina. Los pimientos verdes, amarillos y rojos tienen diferentes grados de madurez, y los amarillos y rojos contienen más sabor y vitamina C. Si le gusta un poco más picante, también puede probar los pimientos picantes. En escabeche o secos, añaden un toque picante a cualquier plato.
Ya seas vegano, vegetariano, amante de la carne o simplemente busques un acompañamiento sabroso, los pimientos son un complemento fantástico para cualquier comida. Desde pimientos rellenos a verduras fritas, pasando por sopa de pimientos y todo lo demás, hay un montón de recetas deliciosas. ¿Por qué no condimentar su próxima comida con deliciosos pimientos? Seguro que encuentra su favorito entre las muchas variedades y recetas.
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