Reissalat mit karamellisierten Pflaumen und Walnuss-Dressing

Reissalat mit karamellisierten Pflaumen und Walnuss-Dressing

Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portion:
1

Nährwerte:

578
Kalorien
65 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
28 g
Fett

Zutaten:

Naturreis (roh)Naturreis (roh) 60 g
Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)2 (92 g)
Salatgurke (frisch)Salatgurke (frisch)⅛ (50 g)
Petersilie (frisch)Petersilie (frisch) 10 g
Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) 5 g
Pflaume (gelb, frisch)Pflaume (gelb, frisch) 50 g
Thymian (frisch)Thymian (frisch) 2 g
OlivenölOlivenöl ½ Teelöffel
AgavendicksaftAgavendicksaft 1 Esslöffel
Walnusskerne (naturbelassen)Walnusskerne (naturbelassen) 12 g
WalnussölWalnussöl ¾ Teelöffel
Aceto Balsamico EssigAceto Balsamico Essig ½ Teelöffel
Dijon SenfDijon Senf ¼ Esslöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
250 ml kochendes Salzwasser zum kochen bringen. Naturreis hinein geben, umrühren und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 25-30 Minuten kochen lassen. Ggf. restliches Wasser abgießen. Anschließend Reis im Topf kurz auflockern und noch einige Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und 15 Minuten auskühlen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Gurken waschen und klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Pflaume (gelbe oder rote) waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Schritt 3:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pflaumen zugeben und 2 Minuten andünsten. Einen halben TL Agaven-oder Apfeldicksaft und Thymian zugeben und 2 Minuten karamellisieren lassen. Pflaumen in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Schritt 4:
Für das Dressing Walnüsse hacken. Walnussöl und restliches Olivenöl mit Balsamessig, restlichem Agavendicksaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Walnüsse untermischen. Reis mit Frühlingszwiebeln, Gurke und Kräutern vermengen, mit dem Dressing übergießen. Die Pflaumen darauf verteilen und mit den restlichen Walnusskernen bestreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Gabel
Gabel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Teelöffel
Teelöffel
Topf
Topf
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