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Insalata di riso con prugne caramellate e salsa alle noci

Insalata di riso con prugne caramellate e salsa alle noci

Tempo di preparazione:
60 min
Livello di difficoltà::
Medio
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

578
calorie
65 g
Carboidrati
10 g
Proteine
28 g
Grasso

Ingredienti:

Cetriolo (fresco)Cetriolo (fresco)⅛ (50 g)
olio d'olivaolio d'oliva ½ Cucchiaino
Sciroppo d'agaveSciroppo d'agave 1 Cucchiaio da tavola
Aceto BalsamicoAceto Balsamico ½ Cucchiaino
Pepe (nero)Pepe (nero) 1 Pizzico(i)
Prezzemolo (fresco)Prezzemolo (fresco) 10 g
Basilico (fresco o secco)Basilico (fresco o secco) 5 g
Timo (fresco)Timo (fresco) 2 g
Olio di noceOlio di noce ¾ Cucchiaino
Cipolline, cipollotti (freschi)Cipolline, cipollotti (freschi)2 (92 g)
Gherigli di noce (naturali)Gherigli di noce (naturali) 12 g
Senape di DigioneSenape di Digione ¼ Cucchiaio da tavola
Prugna (gialla, fresca)Prugna (gialla, fresca) 50 g
Riso integrale (crudo)Riso integrale (crudo) 60 g

Preparazione:

Passo 1:
Portare a ebollizione 250 ml di acqua bollente salata. Aggiungere il riso integrale, mescolare e cuocere a fuoco basso a pentola coperta per 25-30 minuti. Se necessario, versare l'acqua rimanente. Quindi sciogliere brevemente il riso nella pentola e lasciarlo gonfiare per qualche minuto nella pentola chiusa. Quindi allentare con una forchetta e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Passo 2:
Nel frattempo, lavare e tagliare i cipollotti e il cetriolo. Lavare, scuotere e tritare le erbe. Lavare le prugne (gialle o rosse), snocciolarle e tagliarle a spicchi. Lavare il timo, scuoterlo e staccare le foglie.
Passo 3:
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella, aggiungere le prugne e farle saltare per 2 minuti. Aggiungere mezzo cucchiaino di sciroppo d'agave o di mela e il timo e far caramellare per 2 minuti. Versare le prugne in una ciotola e lasciarle raffreddare.
Passo 4:
Per il condimento, tritare le noci. Mescolare l'olio di noci e il restante olio d'oliva con l'aceto balsamico, il restante sciroppo d'agave e la senape. Salare e pepare e unire metà delle noci. Mescolare il riso con i cipollotti, il cetriolo e le erbe, versare il condimento. Distribuire le prugne e cospargere con i gherigli di noce rimanenti.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Insalata di riso con prugne caramellate e salsa alle noci è composto dai seguenti macronutrienti.

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Utensili da cucina necessari:

Ciotola
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Coltello da cucina
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Cucchiaino
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Fornello
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Padella rivestita
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Pentola
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Tagliere
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