Gemüse-Bratreis mit Garnelen und Cashewkernen

Gemüse-Bratreis mit Garnelen und Cashewkernen

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1

Nährwerte:

527
Kalorien
46 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
25 g
Fett

Zutaten:

Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Cashewkerne, Cashew NüsseCashewkerne, Cashew Nüsse 10 g
Koriander (getrocknet)Koriander (getrocknet) 1 g
Ingwer (frisch)Ingwer (frisch) 7 ½ g
Mungobohnensprossen, SojabohnensprossenMungobohnensprossen, Sojabohnensprossen 25 g
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 (3 g)
Limetten, Limone (frisch)Limetten, Limone (frisch)1 (50 g)
Sojasoße, Sojasauce (dunkel)Sojasoße, Sojasauce (dunkel) ½ Esslöffel
OlivenölOlivenöl ⅞ Teelöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 (60 g)
Riesen Garnelen (frisch oder gefroren, Bio-Qualität)Riesen Garnelen (frisch oder gefroren, Bio-Qualität) 40 g
Reis (roh)Reis (roh) 40 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Reis in einem Topf oder mit einem Reiskocher kochen. Kleinen Topf mit Reis befüllen. Zwei Teile Wasser dazugeben (Beispiel: 50g Reis = 100ml Wasser). Kurz zum Kochen bringen und dann direkt auf kleine Hitze reduzieren. Ohne Deckel leicht köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Schritt 2:
Inzwischen Karotte waschen, putzen und schälen. Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und abwaschen. Cashewkerne fein hacken. Koriander waschen und trocken schütteln.
Schritt 3:
Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehe schälen und zerpressen. Mungobohnensprossen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Limette waschen und in kleine Stücke schneiden. Ei mit Sojasauce in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 4:
In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Ei-Mischung darin braten, herausnehmen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerteilen. Anschließend Pfanne auswischen und das restliche Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer, Paprika- und Möhrenstreifen dazugeben. Unter häufigem Wenden 2-3 Min. braten.
Schritt 5:
Abgetropften Reis mit den Mungobohnensprossen zum Gemüse geben und weitere 2-3 Min. braten. Garnelen und Ei unter den Reis mengen und alles nochmals gut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und wenn gewünscht zusätzlich etwas Chilipulver würzen. Korianderblättchen abzupfen, mit den Nüssen über den Reis streuen und mit Limettenstücken garnieren.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Gabel
Gabel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Reibe
Reibe
Reiskocher
Reiskocher
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sparschäler
Sparschäler
Teelöffel
Teelöffel
Topf
Topf
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