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Reis-Avocado-Bowl

Reis-Avocado-Bowl

Zubereitungszeit:
45 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

690
Kalorien
46 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
39 g
Fett

Zutaten:

Vollkornreis (roh)Vollkornreis (roh) 40 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
GemüsebrüheGemüsebrühe 25 ml
Kokosmilch (Konserve, cremig)Kokosmilch (Konserve, cremig) 10 g
Erdnussbutter, ErdnussmusErdnussbutter, Erdnussmus 15 g
Sojasoße, SoyasoßeSojasoße, Soyasoße 1 Esslöffel
KokosblütenzuckerKokosblütenzucker ¼ Esslöffel
LimettensaftLimettensaft ½ Teelöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Tofu (natur)Tofu (natur) 60 g
ErdnussölErdnussöl ½ Teelöffel
ErdnussErdnuss 20 g
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 ¼ (75 g)
Spinat, Blattspinat (frisch)Spinat, Blattspinat (frisch) 25 g
Heidelbeeren, Blaubeeren (frisch)Heidelbeeren, Blaubeeren (frisch) 50 g
Avocado (frisch)Avocado (frisch)¼ (40 g)
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Zubereitung:

Schritt 1:
Den Vollkorn-Reis nach Packungsanleitung etwa 30 Minuten kochen. Dafür die 2,5-fachen Menge kochendes Salzwasser verwenden. Dann den Reis abgießen und abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch in einem Topf kurz aufkochen lassen, Erdnussmus hinzufügen und verrühren. Sojasauce, Kokosblütenzucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer ebenfalls zufügen und alles zu einer glatten Sauce vermischen. Die Sauce abkühlen lassen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Erdnussmus oder Brühe zufügen.
Schritt 3:
Tofu in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind.
Schritt 4:
In einer heißen Pfanne die Erdnüsse bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Die Möhren schälen, in Scheiben und dann schräg in dünne Stifte schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Blaubeeren waschen. Avocado halbieren, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und längs schneiden.
Schritt 5:
Den Reis mit Tofu, Möhren, Spinat, Avocado, Erdnüssen und Blaubeeren in eine Schüssel füllen und mit der Erdnusssauce übergießen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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