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Bunter Bete-Salat mit Ziegenhartkäse
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Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
497
Kalorien
24 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
28 g
Fett
Zutaten:
 | Rote Bete, Rote Rübe (frisch) | 100 g |
 | Gelbe Bete, Gelbe Rübe (frisch) | 100 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Clementine (frisch) | 40 g |
 | Olivenöl | ½ Teelöffel |
 | Rotwein Essig | ½ g |
 | Rote Bete Apfelsaft | 1 Teelöffel |
 | Orange, Apfelsine (frisch) | ½ (100 g) |
 | Ziegenhartkäse | 35 g |
 | Walnusskerne (naturbelassen) | 20 g |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Die Blätter von den Beten abzupfen und beiseitelegen. Danach die Knollen gründlich waschen und grob hacken (Tipp: Verwende Einweghandschuhe, damit sich die Hände nicht verfärben).
Schritt 2:
Setze einen Wassertopf auf. Gebe etwas Salz hinein und lasse es erhitzen. Sobald das Salzwasser kocht, gebe die Beten in das kochende Salzwasser. Bei zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Min. garen lassen. Danach in einen Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3:
Währenddessen die Clementine halbieren und auspressen. Den gewonnenen Clementinensaft zusammen mit Olivenöl, Rotweinessig und Rote Bete Apfelsaft in einer Salatschüssel mischen.
Schritt 4:
Nun die Orange schälen - dabei achten, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Filets an den Trennhäutchen herausschneiden und in das Dressing geben.
Schritt 5:
Nehme nun den Ziegenhartkäse und raspel ihn grob, zudem die Walnusskerne fein hacken.
Schritt 6:
Nehme die gegarten Beten (nach Wunsch schälen) und schneide sie mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben. Lege nun die Scheiben auf einen Teller (Bete-Scheiben dürfen nach Belieben auch gerne überlappen). Die beiseitegelegten Beteblätter waschen und trocken trupfen.
Schritt 7:
Nehme nun das Dressing und würze es noch mit Salz und Pfeffer. Danach das Dressing über die Betescheiben verteilen und mit Beteblättern, geraspelten Ziegenhartkäsen und den feingehackten Walnusskernen bestreuen. Genießen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Bunter Bete-Salat mit Ziegenhartkäse setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Benötigte Küchengeräte:
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Sieb
Sparschäler
Topf
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Sophie
