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Gemüse-Salat mit Parmesan

Gemüse-Salat mit Parmesan

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portion:
1

Nährwerte:

422
Kalorien
23 g
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
29 g
Fett

Zutaten:

Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅜ (1 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Paprika (gelb, frisch)Paprika (gelb, frisch)½ (75 g)
Aubergine (frisch)Aubergine (frisch)⅜ (125 g)
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)½ (100 g)
OlivenölOlivenöl 1 ½ Teelöffel
Oregano (getrocknet)Oregano (getrocknet) ½ Esslöffel
Thymian (getrocknet)Thymian (getrocknet) ½ Esslöffel
Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) ½ Esslöffel
Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)2 ½ (50 g)
Aceto Balsamico EssigAceto Balsamico Essig ½ Teelöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 3 Prisen
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 3 Prisen
Parmesan KäseParmesan Käse 15 g
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Zubereitung:

Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln. Die Paprikahälfte gut waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini und die Aubergine ebenfalls gut waschen und in halbe Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Einen halben Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel-und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Die Paprikastücke dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 5-6min dünsten. Nun den Mix mit dem Oregano würzen in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
Schritt 3:
Danach einen weiteren halben Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und nun die Auberginen-Hälften darin bei mittlerer Hitze für ca. 6 min andünsten. Mit Thymian abschmecken und mit den Paprikastücken vermengen. Abkühlen lassen.
Schritt 4:
Nun das restliche Olivenöl nochmals in der Pfanne erhitzen und die Zucchini-Hälften darin für ca. 3 min anbraten. Diese dann noch mit dem Basilikum würzen und zu den anderen Gemüsestücken geben, vorsichtig unterheben und auskühlen lassen.
Schritt 5:
Die Cherry-Tomaten gut waschen und diese halbieren. Ebenfalls zum Gemüsemix geben und unterheben.
Schritt 6:
Zum Schluss den Gemüsesalat noch mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer gut nach Geschmack würzen und komplett erkalten lassen. Anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und genießen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Glas
Glas
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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