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Ensalada de verduras con parmesano

Ensalada de verduras con parmesano

Tiempo de preparación:
35 min
Nivel de dificultad::
Medio
Porción:
1

Valores nutricionales:

422
calorías
23 g
Carbohidratos
11 g
Proteína
29 g
Grasa

Ingredientes:

Pimiento (rojo, fresco)Pimiento (rojo, fresco)½ (75 g)
Tomates cherry, tomates de cóctel (frescos)Tomates cherry, tomates de cóctel (frescos)2 ½ (50 g)
Aceite de olivaAceite de oliva 1 ½ Cuchara de té
Pimiento (amarillo, fresco)Pimiento (amarillo, fresco)½ (75 g)
Berenjena (fresca)Berenjena (fresca)⅜ (125 g)
Cebolla (fresca)Cebolla (fresca)½ (50 g)
Vinagre balsámico de acetoVinagre balsámico de aceto ½ Cuchara de té
Ajo (fresco)Ajo (fresco)⅜ (1 g)
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 3 Pellizco(s)
Pimienta (negra)Pimienta (negra) 3 Pellizco(s)
Albahaca (fresca o seca)Albahaca (fresca o seca) ½ Cuchara
Orégano (seco)Orégano (seco) ½ Cuchara
Tomillo (seco)Tomillo (seco) ½ Cuchara
Queso parmesanoQueso parmesano 15 g
Calabacines (frescos)Calabacines (frescos)½ (100 g)

Preparación:

Paso 1:
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos. Lavar bien la mitad del pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Lava también bien el calabacín y la berenjena y córtalos en medias rodajas.
Paso 2:
Calentar media cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo en dados hasta que estén transparentes. Añade los trozos de pimiento y cuécelo todo tapado a fuego medio durante unos 5-6min. Ahora vierte la mezcla con el condimento de orégano en un bol y deja que se enfríe.
Paso 3:
A continuación, calienta otra media cucharada de aceite de oliva en la sartén y saltea las mitades de berenjena en ella a fuego medio durante unos 6 minutos. Sazonar con tomillo y mezclar con los trozos de pimiento. Dejar enfriar.
Paso 4:
Ahora calienta de nuevo el aceite de oliva restante en la sartén y fríe las mitades de calabacín en ella durante unos 3 minutos. Sazonar con albahaca y añadir a las otras verduras, incorporar con cuidado y dejar enfriar.
Paso 5:
Lavar bien los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Añada también a la mezcla de verduras e incorpore.
Paso 6:
Por último, condimentar la ensalada de verduras con aceto balsámico, sal y pimienta al gusto y dejarla enfriar completamente. Colocar, espolvorear con parmesano rallado y disfrutar.

Distribución de macronutrientes:

La receta Ensalada de verduras con parmesano se compone de los siguientes macronutrientes.

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