Schupfnudeln mit knusprigem Speck und Pilzen
Zunächst den Baconstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Anschließend die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel...
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Speck, eine wichtige Zutat der klassischen Hausmannskost, hat überraschend internationale Wurzeln. Italienischer Lardo, amerikanischer Bacon und Tiroler Speck sind begehrte Spezialitäten. Als Speck bezeichnet man das Fettgewebe direkt unter der Haut des Schweins. Er ist nicht Hauptbestandteil eines Gerichts, sondern ergänzt und verfeinert es. Speck ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken: Klassiker wie Birnen, Bohnen und Speck stammen aus Norddeutschland. Speck ist aber nicht nur ein Snack für zwischendurch. Er gibt vielen Gerichten den letzten Schliff: leckere Speckknödel, ein aromatischer Speckmantel für Braten, Rouladen mit knusprigem Speck, Champignonpizza mit Speckwürfeln, Salate mit knusprigen Speckstreifen oder die beliebten Speckpflaumen als Vorspeise. Auch knusprig gebratener Frühstücksspeck oder Speckbohnen als Beilage zum Steak sind für Speck-Liebhaber ein Genuss. In Tirol ist Speck eine der wichtigsten Zutaten für herzhafte Vor- und Hauptspeisen. Und auch im restlichen Österreich sind die verschiedenen Specksorten vom Karreespeck über den Bauchspeck bis zum Schinkenspeck beliebte Geschmacksverstärker. Eine Quiche Lorraine ohne aromatische Speckwürfelchen oder Spaghetti Carbonara ohne saftigen Bauchspeck sind kaum vorstellbar. Weitere Inspirationen findest du in unseren klassischen Rezepten mit Speck!
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Sophie
