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Escalope de veau aux champignons

Escalope de veau aux champignons

Temps de préparation:
30 min
Niveau de difficulté:
Moyens
Portion:
1

Valeurs nutritives:

702
calories
7 g
Glucides
61 g
Protéines
43 g
Graisse

Ingrédients:

BeurreBeurre ½ Cuillère à café
Œuf, œuf de poule (bio, plein air)Œuf, œuf de poule (bio, plein air)1 (60 g)
Oignon (frais)Oignon (frais)¼ (25 g)
Graines de pucesGraines de puces 2 Cuillère à café
Sel, sel de table, sel marinSel, sel de table, sel marin 3 Pincée(s)
Poivre (noir)Poivre (noir) 3 Pincée(s)
Persil (frais)Persil (frais) 20 g
Fromage parmesanFromage parmesan 1 Cuillère à café
Crème, crème fouettée (30% de matières grasses)Crème, crème fouettée (30% de matières grasses) 3 Cuillère à café
Citron (frais)Citron (frais)⅕ (15 g)
Escalope de veauEscalope de veau 160 g
Champignons Champignons (frais)Champignons Champignons (frais) 150 g
Beurre clarifiéBeurre clarifié ½ Cuillère à café

Préparation:

Étape 1:
Lavez bien les champignons, épluchez et hachez finement l'oignon. Faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre clarifié, puis les laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Saler et poivrer et faire fondre du beurre sur les champignons à la fin. Mettre au chaud.
Étape 2:
Aplatir les escalopes de veau et les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Laver le citron et râper env. 10g de zeste de citron. Battez le zeste de citron avec l'œuf et la crème dans une assiette creuse. Mélanger les enveloppes de psyllium et le parmesan dans une autre assiette creuse. Passer les escalopes des deux côtés dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de tégument de psyllium et de parmesan.
Étape 3:
Faire chauffer le saindoux dans une poêle. Le fond de la poêle doit être recouvert de saindoux fondu sur une hauteur d'environ 2 cm. Faire dorer les escalopes de veau des deux côtés à feu moyen. Retirer et laisser égoutter l'excédent de graisse sur du papier absorbant. Dresser sur une assiette avec les champignons, parsemer de persil haché et arroser d'un peu de jus de citron. Profiter de.

Répartition des macronutriments:

La recette Escalope de veau aux champignons se compose des macronutriments suivants.

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Couteau de cuisine
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Cuisinière
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Planche à découper
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Poêle à revêtement
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Râpe
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Éplucheur
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