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Gnocchi keto in salsa di gorgonzola

Gnocchi keto in salsa di gorgonzola

Tempo di preparazione:
50 min
Livello di difficoltà::
Pesante
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

734
calorie
8 g
Carboidrati
38 g
Proteine
60 g
Grasso

Ingredienti:

Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento)Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento)1 (60 g)
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 1 Pizzico(i)
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 1 Pizzico(i)
Pepe (nero)Pepe (nero) 1 Pizzico(i)
Parmigiano ReggianoParmigiano Reggiano 1 Cucchiaino
Formaggio gorgonzola (55% di grassi)Formaggio gorgonzola (55% di grassi) 60 g
Panna, panna montata (30% di grassi)Panna, panna montata (30% di grassi) 60 g
Gomma di guarGomma di guar 1 ½ Cucchiaino
Crema di quark (40% di grassi sulla sostanza secca)Crema di quark (40% di grassi sulla sostanza secca) 130 g

Preparazione:

Passo 1:
Mettere in una ciotola la cagliata, l'uovo e la gomma di guar. Mescolare fino a ottenere un impasto (non con la frusta, perché l'impasto diventa duro molto rapidamente). Lasciare riposare per circa 15 minuti. Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaio di gomma di guar, impastare di nuovo bene e lasciare riposare per altri 5 minuti.
Passo 2:
Mettere il gorgonzola in una padella con la panna. Sciogliere lentamente il formaggio a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per ottenere una salsa cremosa. Condire con sale, pepe e parmigiano. Mettere da parte e tenere in caldo.
Passo 3:
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. Mettere un po' di pasta su un piano di lavoro e appoggiarvi l'impasto. Prendete un cucchiaino e usatelo per prelevare una piccola quantità di impasto per gli gnocchi (bagnate il cucchiaio di tanto in tanto). Ora formate tante piccole palline di gnocchi con l'impasto (se l'impasto è ancora appiccicoso, infarinatelo di nuovo con un po' di gomma di guar).
Passo 4:
Con una forchetta premere leggermente le palline per creare la tipica forma. Aggiungete ora gli gnocchi all'acqua bollente. Non appena gli gnocchi vengono a galla, sono pronti.
Passo 5:
Schiumare con un mestolo. Aggiungere alla padella con la salsa al gorgonzola e far saltare brevemente. Disporre su un piatto e cospargere di parmigiano e basilico.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Gnocchi keto in salsa di gorgonzola è composto dai seguenti macronutrienti.

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Utensili da cucina necessari:

Ciotola
Ciotola
Cucchiaino
Cucchiaino
Cucchiaio da tavola
Cucchiaio da tavola
Forcella
Forcella
Fornello
Fornello
Frullino
Frullino
Padella rivestita
Padella rivestita
Pentola
Pentola
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