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Keto-Gnocchi in Gorgonzola-Sauce

Keto-Gnocchi in Gorgonzola-Sauce

Zubereitungszeit:
50 min
Schwierigkeitsgrad:
Schwer
Portion:
1

Nährwerte:

734
Kalorien
8 g
Kohlenhydrate
38 g
Eiweiß
60 g
Fett

Zutaten:

Sahnequark (40% Fett i.Tr.)Sahnequark (40% Fett i.Tr.) 130 g
GuarkernmehlGuarkernmehl 1 ½ Teelöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Gorgonzola Käse (55% Fett)Gorgonzola Käse (55% Fett) 60 g
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Parmesan KäseParmesan Käse 1 Teelöffel
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Sahne, Schlagsahne (30% Fett)Sahne, Schlagsahne (30% Fett) 60 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Quark, Ei sowie Guarkernmehl in eine Schüssel geben. Zu einem Teig rühren ( nicht mit einem Schneebesen, da der Teig sehr schnell zäh wird). Für etwa 15 Min. ruhen lassen. Wenn der Teig noch klebt, 1 EL Guarkernmehl hinzugeben und nochmals gut durchkneten und weitere 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2:
Gorgonzola zusammen mit der Sahne in eine Pfanne geben. Den Käse bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Ab und an umrühren, sodass sich eine schöne sämige Sauce ergibt. Mit Salz, Pfeffer sowie Parmesan würzen. Beiseite stellen und warmhalten.
Schritt 3:
In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Etwas Teig auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig darauf legen. Einen Teelöffel nehmen und damit eine kleine Teigmenge für die Gnocchi herausstechen (Löffel ab und an nass machen). Nun aus dem Teig viele kleine Gnocchi-Bällchen formen (sollte der Teig noch kleben, nochmals mit etwas Guarkernmehl einmehlen).
Schritt 4:
Mit einer Gabel die Bällchen leicht eindrücken, so entsteht die typische Form. Nun die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.
Schritt 5:
Mit einer Kelle abschöpfen. In die Pfanne mit der Gorgonzolasauce geben und kurz darin schwenken. Auf einem Teller anrichten und mit Parmesan sowie Basilikum bestreuen.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Keto-Gnocchi in Gorgonzola-Sauce setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Gabel
Gabel
Herd
Herd
Schneebesen
Schneebesen
Schüssel
Schüssel
Teelöffel
Teelöffel
Topf
Topf
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Sophie
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