Fromage blanc protéiné au citron
M�langer le s�r� maigre avec un peu d'eau jusqu'� obtenir une consistance cr�meuse. R�per environ 1 cuill�re � soupe de zeste de citron dans le fromage...
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Gnocchi céto à la sauce gorgonzola
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Temps de préparation:
50 min
Niveau de difficulté:
Lourd
Portion:
1
Valeurs nutritives:
734
calories
8 g
Glucides
38 g
Protéines
60 g
Graisse
Ingrédients:
 | Œuf, œuf de poule (bio, plein air) | 1 (60 g) |
 | Sel, sel de table, sel marin | 1 Pincée(s) |
| Sel, sel de table, sel marin | 1 Pincée(s) |
 | Poivre (noir) | 1 Pincée(s) |
 | Fromage parmesan | 1 Cuillère à café |
 | Fromage gorgonzola (55% de matières grasses) | 60 g |
 | Crème, crème fouettée (30% de matières grasses) | 60 g |
 | Gomme de guar | 1 ½ Cuillère à café |
 | Séré à la crème (40% de matière grasse) | 130 g |
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Catégorie : Santé & Fitness
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Préparation:
Étape 1:
Mettre le fromage blanc, l'œuf et la gomme de guar dans un saladier. Mélanger en une pâte (pas avec un fouet, car la pâte devient vite épaisse). Laisser reposer pendant environ 15 minutes. Si la pâte est encore collante, ajouter 1 cuillère à soupe de gomme de guar, bien la pétrir à nouveau et la laisser reposer 5 minutes de plus.
Étape 2:
Mettre le gorgonzola dans une casserole avec la crème. Faire fondre lentement le fromage à feu moyen. Remuer de temps en temps pour obtenir une sauce bien onctueuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du parmesan. Réserver et garder au chaud.
Étape 3:
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Mettre un peu de pâte sur un plan de travail et y déposer la pâte. Prendre une cuillère à café et prélever une petite quantité de pâte pour les gnocchis (mouiller la cuillère de temps en temps). Former maintenant de nombreuses petites boules de gnocchi avec la pâte (si la pâte colle encore, la fariner à nouveau avec un peu de gomme de guar).
Étape 4:
Enfoncez légèrement les boulettes à l'aide d'une fourchette pour obtenir la forme typique. Plongez maintenant les gnocchis dans l'eau bouillante. Dès que les gnocchi flottent à la surface, ils sont prêts.
Étape 5:
Écumer à l'aide d'une louche. Verser dans la poêle avec la sauce au gorgonzola et y tourner brièvement. Dresser sur une assiette et parsemer de parmesan et de basilic.
Répartition des macronutriments:
La recette Gnocchi céto à la sauce gorgonzola se compose des macronutriments suivants.
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Ustensiles de cuisine nécessaires:
Bol
Cuillère à soupe
Cuisinière
Fouet
Fourchette
Pot
Poêle à revêtement
cuillère à café
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