Hähnchenbrust auf Rucolasalat mit Artischocken

Hähnchenbrust auf Rucolasalat mit Artischocken

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1

Nährwerte:

569
Kalorien
9 g
Kohlenhydrate
34 g
Eiweiß
36 g
Fett

Zutaten:

Hühnchenbrust, Hähnchenbrust (Bio-Qualität)Hühnchenbrust, Hähnchenbrust (Bio-Qualität) 80 g
Rucola (frisch)Rucola (frisch) 75 g
ErdnussölErdnussöl ½ Esslöffel
Avocado (frisch)Avocado (frisch)½ (80 g)
Artischockenböden (Konserve)Artischockenböden (Konserve) 195 g
Dijon SenfDijon Senf 15 g
Essig, Branntweinessig, WeißweinessigEssig, Branntweinessig, Weißweinessig ½ Teelöffel
OlivenölOlivenöl 1 Teelöffel
Schnittlauch (frisch)Schnittlauch (frisch) 25 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 2 Prisen
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 2 Prisen
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)

Zubereitung:

Schritt 1:
Rucola waschen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Ei darin ca. 8 min kochen, danach Wasser abgießen und das Ei mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Das Ei halbieren, die eine Hälfte hacken, die andere in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Für das Dressing, den Senf mit dem Essig gut vermengen, damit eine glatte Textur entsteht. Olivenöl, gehackten Schnittlauch und das gehackte Ei einrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrust darin von beiden Seiten insgesamt ca. 6-8 min braten. Danach warm stellen bzw. in Alufolie warm halten und ruhen lassen.
Schritt 4:
Halbe Avocado schälen und in Spalten schneiden. Artischockenherzen halbieren. Gebratenen Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Rucola, Avocadospalten, Artischockenherzen und Eihälften, daneben als Salat anrichten und mit dem Dressing abschmecken. Genießen.

Benötigte Küchengeräte:

Alufolie
Alufolie
Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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