Schweinekoteletts mit Pilz-Spinat-Rahmsauce

Schweinekoteletts mit Pilz-Spinat-Rahmsauce

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
45 min
Portion:
1

Nährwerte:

654
Kalorien
14 g
Kohlenhydrate
63 g
Eiweiß
33 g
Fett

Zutaten:

Champignons Pilze (frisch)Champignons Pilze (frisch) 125 g
Schweinekotelett, Lende (mager, Bio-Qualität)Schweinekotelett, Lende (mager, Bio-Qualität) 250 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Bienenhonig, HonigBienenhonig, Honig ⅞ Teelöffel
Thymian (getrocknet)Thymian (getrocknet) 1 Prise
Sahne, Schlagsahne (30% Fett)Sahne, Schlagsahne (30% Fett) 50 g
ButterButter 1 Teelöffel
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Spinat, Blattspinat (gefroren)Spinat, Blattspinat (gefroren) 50 g
MuskatnussMuskatnuss 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Pilze säubern, putzen und vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
Schritt 2:
Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Anschließend in einer großen Pfanne den Butterschmalz erhitzen und das Kotelett darin von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze braten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen.
Schritt 3:
Honig und 2 EL Wasser in die Pfanne geben und den Brat lösen. Anschließend das Fleisch damit bestreichen. Mit Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 8 Min. garen.
Schritt 4:
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln darin ca. 5 Min. anbraten und mit Salz würzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und bei reduzierter Hitze für etwa 8 Min. köcheln lassen. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
Schritt 5:
Fleisch und Gemüse anrichten und mit dem restlichen Thymian bestreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Backblech
Backblech
Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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