Ensalada de lentejas rojas con remolacha
Calentar aceite en una cacerola y rehogar las lentejas con el curry y el comino. Desglasar con caldo y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos. Escurrirlas en...
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Las lentejas son increíblemente versátiles y pueden sorprender incluso al gourmet más experimentado. Ya sea en sabrosos guisos, currys, dals indios, cremas aromáticas para untar, ensaladas saludables o incluso platos dulces, las lentejas ofrecen infinitas combinaciones de sabores. Aunque son originarias de Asia Menor, las lentejas se cultivan desde hace varios miles de años y se han convertido en un alimento básico en todo el mundo.
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y un alimento imprescindible para veganos y vegetarianos. Son fáciles de digerir y las hay rojas y verdes, aunque las verdes se vuelven marrones según las condiciones de almacenamiento. Su sabor picante y a nuez las convierte en un buen complemento de la dieta vegetariana, y su alto valor nutritivo las convierte en una opción saludable para todos.
Las lentejas rojas, que ya vienen peladas y se cocinan rápidamente, son una opción popular para platos como el dal indio o la boloñesa vegana de lentejas rojas, fáciles de preparar y ricos en proteínas. Hay muchas variedades de lentejas, cada una con su propio aspecto y sabor, como las lentejas de plato grande, las lentejas rojas, las lentejas negras beluga y las lentejas puy. Cada variedad tiene su lugar en el plato y puede utilizarse en distintas recetas.
La preparación de las lentejas puede llevar mucho tiempo en el caso de las variedades sin pelar: hay que ponerlas en remojo toda la noche y también requieren cierto tiempo de cocción. Pero el esfuerzo merece la pena, porque las lentejas son un experimento culinario que depara muchas sorpresas. Con recetas como el curry afrutado de lentejas con melón, la ensalada de lentejas con gambas al harissa, las albóndigas ligeras de lentejas, la ensalada de lentejas con hinojo y pastis y clásicos como la sopa alemana de lentejas con lentejas de plato y salsiccia o las lentejas y spaetzle con salchichas, las lentejas han demostrado su versatilidad y su potencial para cambiar incluso los platos tradicionales.
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