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Pasta de lentejas con rúcula y pesto

Pasta de lentejas con rúcula y pesto

Tiempo de preparación:
30 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1

Valores nutricionales:

707
calorías
59 g
Carbohidratos
30 g
Proteína
35 g
Grasa

Ingredientes:

Tomates cherry, tomates de cóctel (frescos)Tomates cherry, tomates de cóctel (frescos)4 (80 g)
Aceite de olivaAceite de oliva 1 ½ Cuchara de té
Rúcula (fresca)Rúcula (fresca) 30 g
Cebolla (fresca)Cebolla (fresca)½ (50 g)
Vinagre balsámico de acetoVinagre balsámico de aceto ½ Cuchara
Ajo (fresco)Ajo (fresco)¾ (2 g)
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 0 Pellizco(s)
Pimienta (negra)Pimienta (negra) 0 Pellizco(s)
Albahaca (fresca o seca)Albahaca (fresca o seca) 4 g
PiñonesPiñones 20 g
Tomates (secos)Tomates (secos) 40 g
Zumo de limónZumo de limón ½ Cuchara
Espaguetis de lentejas (crudos)Espaguetis de lentejas (crudos) 80 g

Preparación:

Paso 1:
Tostar los piñones a fuego medio durante 3 minutos en una sartén caliente sin grasa y dejar enfriar. Mientras tanto, pelar y picar el ajo.
Paso 2:
Triturar 2/3 de los piñones con el ajo, los tomates secos, 0,5 cucharadas de aceite, el vinagre y el zumo de limón. A continuación, sazonar al gusto con sal y pimienta.
Paso 3:
Picar la rúcula y la albahaca lavadas. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Lavar y cortar por la mitad los tomates.
Paso 4:
Cocer los espaguetis de lentejas en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Drenaje y desagüe.
Paso 5:
Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén. Añadir la cebolla y rehogar durante 2 minutos a fuego medio. Añada los tomates y fríalos durante 2 minutos.
Paso 6:
Añade el pesto, la pasta, la rúcula y la albahaca, mézclalo todo y sírvelo adornado con los piñones restantes.

Distribución de macronutrientes:

La receta Pasta de lentejas con rúcula y pesto se compone de los siguientes macronutrientes.

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Utensilios de cocina necesarios:

Blender
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Cuchara
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Cuchillo de cocina
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Estufa
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Pelador
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Sartén revestida
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Tabla de cortar
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