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Schnitzel mit Zitrone und Wildreis

Schnitzel mit Zitrone und Wildreis

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

413
Kalorien
45 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
10 g
Fett

Zutaten:

Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)⅝ (50 g)
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
OlivenölOlivenöl ½ Teelöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe ½ Esslöffel
Zucker (weiß)Zucker (weiß) ½ Esslöffel
Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren)Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren) 150 g
Putenbrustfilet (Bio-Qualität)Putenbrustfilet (Bio-Qualität) 100 g
Wasser (still)Wasser (still) 50 ml
Reis (roh)Reis (roh) 50 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Reis in einem Topf oder mit einem Reiskocher kochen. Kleinen Topf mit Reis befüllen. Zwei Teile Wasser dazugeben (Beispiel: 50g Reis = 100ml Wasser). Kurz zum Kochen bringen und dann direkt auf kleine Hitze reduzieren. Ohne Deckel leicht köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Schritt 2:
Inzwischen die Bohnen waschen und putzen. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt 8-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und halbieren. Für die Garnitur 2 Scheiben abschneiden und auf einem kleiner Teller bereitstellen, die restliche Zitrone auspressen.
Schritt 3:
Putenschnitzel abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und pfeffer. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel von beiden seiten braun anbraten, dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite weitere 3-4 Min. braten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 50 °C (Umluft 30 °C) warm stellen.
Schritt 4:
Zitronensaft, Gemüsebrühe und Zucker in die Pfanne geben und verrühren. Flüssigkeit bei starker Hitze fast ganz verdampfen lassen, bis diese sirupartig wird.
Schritt 5:
Reis und Bohnen abgießen, mit dem Schnitzel auf Teller geben und mit Zitronensauce beträufeln. Mit den Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Backofen
Backofen
Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Reibe
Reibe
Reiskocher
Reiskocher
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
Topf
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