Zucchini-Nudeln mit Pesto

Zucchini-Nudeln mit Pesto

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

385
Kalorien
10 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
30 g
Fett

Zutaten:

Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) 10 g
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅕ (0,5 g)
Parmesan KäseParmesan Käse 12 ½ g
OlivenölOlivenöl 20 ml
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)1 (210 g)
Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)2 (40 g)
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)

Zubereitung:

Schritt 1:
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben, und alles mit dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2:
Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Kirschtomaten (vorzugsweise Rote und Gelbe) waschen und halbieren.
Schritt 3:
Das Ei nach Geschmack als Omelette, Spiegelei oder Rührei braten.
Schritt 4:
Zucchininudeln und das Pesto vorsichtig vermengen und nochmals abschmecken. Tomatenhälften untermengen und anrichten. Zu guter letzt noch mit etwas Basilikum bestreuen. Das Ei dazu servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Küchenmesser
Küchenmesser
Pürierstab
Pürierstab
Reibe
Reibe
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Spiralschneider
Spiralschneider
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