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Zucchininudeln a la Carbonara

Zucchininudeln a la Carbonara

Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

829
Kalorien
22 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
68 g
Fett

Zutaten:

MandelmusMandelmus 50 g
Petersilie (frisch)Petersilie (frisch) ½ Esslöffel
Räuchertofu, Tofu (geräuchert)Räuchertofu, Tofu (geräuchert) 80 g
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 (3 g)
OlivenölOlivenöl 2 Teelöffel
ZitronensaftZitronensaft ½ Esslöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)2 (420 g)
Wasser, LeitungswasserWasser, Leitungswasser 120 ml
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Zubereitung:

Schritt 1:
Mandelmus und Wasser gut mischen. Petersilie fein hacken. Tofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2:
Die Hälfte des Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mitbraten. Mandelmus, Petersilie und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen und andicken lassen.
Schritt 3:
Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl un einer Prise Salz mischen. Alles zu der heißen Soße geben, vorsichtig vermengen und ca 1 Minute erwärmen. Anschließend auf einem Teller servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Spiralschneider
Spiralschneider
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