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Zucchini-Nudeln mit Spiegelei
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Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
314
Kalorien
15 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
20 g
Fett
Zutaten:
 | Zucchini (frisch) | 1 (210 g) |
 | Tomaten (frisch) | 1 (150 g) |
 | Tomatenmark (doppelt konzentriert) | 3 Teelöffel |
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | 1 (46 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Olivenöl | 2 Esslöffel |
 | Kräuter Mix | 1 Prise |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Wasser (still) | 2 Teelöffel |
 | Frischkäse (20% Fett) | 1 Teelöffel |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Zucchini schälen und anschließend in feine Streifen schneiden (sollten möglichst der Form von Spaghetti bzw. Bandnudeln ähneln).
Schritt 2:
Nun in einer Pfanne die Hälfte des Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Tomaten und Lauchzwiebel klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Wasser hinzugeben. Tomatenmark und Frischkäse dazugeben.
Schritt 4:
Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzugeben. Wer möchte kann auch noch mit beliebigem Gewürzen wie bspw. Paprikapulver arbeiten. Nun noch ein wenig köcheln lassen.
Schritt 5:
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Ei zu einem Spiegel braten. Mit Salz würzen. Im Anschluss alles auf einem Teller anrichten.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Zucchini-Nudeln mit Spiegelei setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
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Sophie
