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Zuppa di zucchine e carciofi con Feta

Zuppa di zucchine e carciofi con Feta

Tempo di preparazione:
30 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

535
calorie
14 g
Carboidrati
19 g
Proteine
42 g
Grasso

Ingredienti:

Pomodori ciliegini, pomodori cocktail (freschi)Pomodori ciliegini, pomodori cocktail (freschi)5 (100 g)
olio d'olivaolio d'oliva 1 Cucchiaino
Aglio (fresco)Aglio (fresco)½ (1,5 g)
Aglio (fresco)Aglio (fresco)½ (1,5 g)
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 3 Pizzico(i)
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 3 Pizzico(i)
Pepe (nero)Pepe (nero) 3 Pizzico(i)
Prezzemolo (fresco)Prezzemolo (fresco) 30 g
Origano (essiccato)Origano (essiccato) 1 Punta(e) del coltello
Feta, formaggio di pecora, formaggio del pastore (circa 30% di grassi)Feta, formaggio di pecora, formaggio del pastore (circa 30% di grassi) 75 g
Limone (fresco)Limone (fresco)½ (35 g)
Fondi di carciofo (in scatola)Fondi di carciofo (in scatola) 60 g
OliveOlive2 (10 g)
Gherigli di noce (naturali)Gherigli di noce (naturali) 10 g
Zucchine (fresche)Zucchine (fresche)1 (210 g)

Preparazione:

Passo 1:
Lavare le zucchine. Con il tagliaverdure a spirale ricavare delle sottili tagliatelle di zucchine e metterle in una ciotola. Salare leggermente, mescolare con le mani e lasciare riposare per poco tempo.
Passo 2:
Per il pesto, tostare leggermente le noci in una padella antiaderente senza grassi e metterle da parte. Lavare e scuotere il prezzemolo e metterne da parte qualche rametto. Tritare finemente il resto. Sbucciare e tritare l'aglio. Mettere le noci tostate, il prezzemolo (tritato), l'aglio, la scorza di limone e il succo di limone in un contenitore alto con l'olio d'oliva e frullare con un frullatore a mano fino a ottenere un condimento denso. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua, quindi salare e pepare a piacere.
Passo 3:
Sbriciolare grossolanamente la feta e tagliare le olive ad anelli. Scolare i fondi di carciofo e tagliarli a pezzetti della grandezza desiderata.
Passo 4:
Per i pomodori stufati, lavarli. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere i pomodori e l'aglio per 3-4 minuti a fuoco vivace finché non si scuriscono. Condire con origano, sale e pepe e lasciare marinare brevemente a fuoco medio, coperto.
Passo 5:
Mettere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le tagliatelle di zucchine e cuocere per circa 2 minuti, quindi scolare e versare in un piatto fondo o in una ciotola. Distribuire i pomodori stufati, i carciofi e la feta. Irrorare con il pesto di noci e completare con olive e prezzemolo e, se si desidera, un po' di succo di limone. Godere.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Zuppa di zucchine e carciofi con Feta è composto dai seguenti macronutrienti.

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Ciotola
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Coltello da cucina
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Fornello
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Frullatore
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Padella rivestita
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Pelatrice
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Pentola
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Tagliere
Tagliere
Taglierina a spirale
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