Przepisy z kurkumą

Kurkuma to superfood, który staje się coraz bardziej popularny w naszym kraju ze względu na swoje właściwości energetyzujące i oczyszczające, które doceniane są również w kuchni ajurwedyjskiej. Korzeń, który jest spokrewniony z imbirem, wygląda bardzo podobnie do świeżo kupionego imbiru, tylko wnętrze korzenia kurkumy jest znacznie bardziej żółte. Ze względu na swoje oczyszczające działanie, kurkuma odgrywa ważną rolę w naukach ajurwedyjskich, a także jest stosowana jako środek leczniczy w tradycyjnej medycynie chińskiej.

Kurkuma jest nie tylko uznawana za eliksir piękna i przeciwutleniacz, ale mówi się również, że pomaga w bólu i sztywności stawów ze względu na jej działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne. Ponadto kurkuma pomaga na wzdęcia po wysokotłuszczowych posiłkach, ponieważ pobudza metabolizm. Żółta przyprawa intensywnie barwi potrawy na żółto i nadaje im niepowtarzalny smak o lekko ziemisto-gorzkim i ostrym smaku.

Kurkuma jest stosowana w wielu klasycznych potrawach, zwłaszcza w kuchni indyjskiej, np. w curry, naleśnikach i warzywnych dodatkach, takich jak smażone bakłażany. Jest również popularna w napojach, takich jak ajurwedyjski napój leczniczy Golden Milk i może być używana do uszlachetniania włoskiego ciasta makaronowego lub potraw marokańskich.

Kurkuma ma fantastyczne zastosowanie zarówno w medycynie, jak i w kuchni, ponieważ jest tradycyjną rośliną leczniczą i przyprawową, która ma działanie ochronne i chroniące komórki. Wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga trawienie i może być stosowana jako świeży korzeń kurkumy, mielona kurkuma w proszku lub jako pasta. Świeża kurkuma jest lekko pikantna do gorzkiej, kurkuma w proszku jest łagodniejsza i jest częścią każdej mieszanki curry w kuchni indyjskiej.

Tutaj znajdziesz różne przepisy z kurkumą, ponieważ roślina ta jest wszechstronnym środkiem. Kurkumę można stosować w napojach, takich jak Złote Mleko lub Smoothie Kolendrowo-Kurkumowe, a także w daniach głównych, takich jak Curry Kurkuma-Kalafior-Mleko lub rozgrzewających zupach, takich jak Złota Zupa Miso. Można ją również stosować w daniach towarzyszących, takich jak kurkumowy smażony ryż lub pyszna sałatka z dyni z kurkumowym dressingiem.

Zaleca się łączenie kurkumy ze szczyptą czarnego pieprzu, aby zwiększyć wchłanianie zdrowego pigmentu kurkuminy przez organizm. Kurkumę można również doskonale połączyć z imbirem, ponieważ obie należą do tej samej rodziny roślin. Klasyczne wypieki i słodkie desery również można uszlachetnić kurkumą, na przykład złoty warkocz drożdżowy z nadzieniem czekoladowym lub ciasto jagodowo-turkusowe. Złote mleko jest również doskonałe przygotowane jako lody i uszlachetnione kruchym ciastem kokosowym lub migdałowym.

Kurkuma w proszku zawiera najważniejsze składniki aktywne, których biodostępność zwiększa się poprzez połączenie ich z czarnym pieprzem, dzięki czemu mogą być lepiej przyswajane przez organizm. Jednak szczególnie zdrowy i aromatyczny jest świeży korzeń kurkumy.

Zaleca się ostrożność podczas przetwarzania świeżej kurkumy, ponieważ trwale barwi ona na żółto naczynia i przybory kuchenne wykonane z plastiku lub drewna. Wskazane jest więc używanie metalowych narzędzi i naczyń ze szkła lub porcelany, a także dokładne opłukanie używanych naczyń przed włożeniem ich do zmywarki.

Kurkuma szczególnie dobrze smakuje w gorących napojach, takich jak mleko z kurkumą lub herbata z kurkumą i jest korzystna dla zdrowia nawet w niewielkich ilościach. Zaleca się dodawanie indyjskiej przyprawy do potraw częściej w małych ilościach, aby intensywny smak kurkumy pozostał subtelny. Niektóre przepisy z kurkumą to curry kalafiorowo-ziemniaczane, curry warzywne w mleku kokosowym, kulki curry z mango chutney, marokański kurczak, orientalna łopatka jagnięca i wiele innych.

Dalsze informacje

Zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych, aby upewnić się, że informacje wyświetlane na tej stronie odnoszą się do Twojej osobistej sytuacji.