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Cherry Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen, abtupfen und...
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Avocado-Zucchini-Sommersalat
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Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
506
Kalorien
14 g
Kohlenhydrate
9 g
Eiweiß
44 g
Fett
Zutaten:
 | Zucchini (frisch) | 1 (210 g) |
 | Tomaten (getrocknet, in Öl, Konserve) | 50 g |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 5 (100 g) |
 | Pinienkerne | 15 g |
 | Limettensaft | 1 Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Avocado (frisch) | ½ (80 g) |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Zucchini vierteln und in dünne Stücke schneiden.
Schritt 2:
Cherry Tomaten waschen und halbieren. Öl der getrockneten Tomaten abtupfen, dann in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3:
Zucchinistückchen in kleines, hitzebeständiges Gefäss füllen und mit kochendem Wasser übergießen, ca. 1 Min ziehen lassen. Wasser abgießen, Zucchinistückchen abkühlen lassen.
Schritt 4:
Avocada durchschneiden, eine Hälfte vorsichtig abziehen. Andere Hälfte verschlossen (Frischhaltefolie oder Container) im Kühlschrank für weitere Verwendung aufbewahren. Andere Hälfte schälen, die Häfte des Fruchtfleischs würfeln und mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln.
Schritt 5:
Die andere Häfte des Fruchtfleischs in eine Schüssel geben, mit dem Rest des Limettensafts beträufeln und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die halbe Chili waschen, Kerne und weiße Streifen entfernen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und vermengen.
Schritt 6:
Die Pinienkerne in eine Pfanne geben und vorsichtig ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7:
Zucchinistückchen auf einen Teller geben, die Avocadocreme, Avocadostückchen und Tomaten dazu und alles mit den Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Avocado-Zucchini-Sommersalat setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie
