Bandnudeln mit Bohnen und Paprika-Mandel-Pesto

Bandnudeln mit Bohnen und Paprika-Mandel-Pesto

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1

Nährwerte:

810
Kalorien
81 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
42 g
Fett

Zutaten:

Mandeln, Mandelmehl (gemahlen)Mandeln, Mandelmehl (gemahlen) 7 ½ g
Paprika (geröstet)Paprika (geröstet) 50 g
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅜ (1 g)
Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) 10 g
Parmesan KäseParmesan Käse 12 ½ g
OlivenölOlivenöl 2 Teelöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren)Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren) 100 g
Bandnudeln,  Tagliatelle (roh)Bandnudeln, Tagliatelle (roh) 100 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 2:
Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Min. dünsten. Für das Pesto Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis diese Goldbraun sind und herausnehmen.
Schritt 3:
Paprika grob schneiden und Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt 4:
Vorbereitete Pesto-Zutaten mit Olivenöl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Abschließend Nudeln und Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides wieder in den Nudeltopf geben. Pesto unterheben und alles anrichten.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Pürierstab
Pürierstab
Reibe
Reibe
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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