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Hähnchen-Curry mit Erdnüssen

Hähnchen-Curry mit Erdnüssen

Zubereitungszeit:
15 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

809
Kalorien
72 g
Kohlenhydrate
37 g
Eiweiß
38 g
Fett

Zutaten:

Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Hähnchenbrust, Hähnchenbrustfilet (Bio-Qualität)Hähnchenbrust, Hähnchenbrustfilet (Bio-Qualität) 100 g
OlivenölOlivenöl ½ Teelöffel
Currypaste (rot)Currypaste (rot) 1 Esslöffel
Koriander (getrocknet)Koriander (getrocknet) 5 g
Sojasoße, Sojasauce (dunkel)Sojasoße, Sojasauce (dunkel) 1 Esslöffel
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)1 (150 g)
Wasser (still)Wasser (still) 150 ml
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel
Erdnüsse (geröstet)Erdnüsse (geröstet) 1 Teelöffel
Kokosmilch (Konserve, cremig)Kokosmilch (Konserve, cremig) 100 g
Reis (roh)Reis (roh) 70 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Reis in einem Topf oder mit einem Reiskocher kochen. Kleinen Topf mit Reis befüllen. Zwei Teile Wasser dazugeben (Beispiel: 50g Reis = 100ml Wasser). Kurz zum Kochen bringen und dann direkt auf kleine Hitze reduzieren. Ohne Deckel leicht köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
Schritt 2:
Inzwischen die Hähnchenbrust unter laufendem Wasser gut abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste zugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Kokosmilch dazu gießen und glatt rühren. Brühe unterrühren und einmal aufkochen lassen. Hähnchenbrust in die Pfanne geben und gut umrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 3:
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen, gründlich auswaschen und quer in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Erdnüsse grob hacken. Hälfte der Erdnüsse und die Paprikastreifen dem Curry beimischen und 2 Min. weiter kochen. Curry mit Salz und Sojasauce abschmecken und Koriander unterheben.
Schritt 4:
Curry auf dem Reis anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Reiskocher
Reiskocher
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
Topf
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