Käsetortilla mit Hackfleischfüllung und Guacamole

Käsetortilla mit Hackfleischfüllung und Guacamole

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portion:
1

Nährwerte:

797
Kalorien
14 g
Kohlenhydrate
43 g
Eiweiß
60 g
Fett

Zutaten:

Parmesan KäseParmesan Käse 25 g
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Schmand, Sauerrahm (24% Fett)Schmand, Sauerrahm (24% Fett) 50 g
Kuhmilch, Vollmilch (3,5% Fett)Kuhmilch, Vollmilch (3,5% Fett) 25 ml
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 3 g
FlohsamenschalenpulverFlohsamenschalenpulver 1 Teelöffel
SesammehlSesammehl 1 Teelöffel
Mandelmehl (entölt)Mandelmehl (entölt) 1 Teelöffel
BackpulverBackpulver ½ Esslöffel
Eisbergsalat (frisch)Eisbergsalat (frisch)⅕ (50 g)
Kokosnussöl, KokosölKokosnussöl, Kokosöl 1 ½ Esslöffel
Rinderhackfleisch, Hackfleisch, Rind (Bio-Qualität)Rinderhackfleisch, Hackfleisch, Rind (Bio-Qualität) 75 g
Tomatenmark (doppelt konzentriert)Tomatenmark (doppelt konzentriert) ½ Teelöffel
KorianderpulverKorianderpulver 1 Messerspitze
Oregano (getrocknet)Oregano (getrocknet) 1 Messerspitze
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 3 g
Avocado (frisch)Avocado (frisch)⅒ (1,5 g)
Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)⅒ (2 g)
Creme Fraiche (30% Fett)Creme Fraiche (30% Fett) ½ Teelöffel
Wasser, LeitungswasserWasser, Leitungswasser 25 ml

Zubereitung:

Schritt 1:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2:
Den Parmesan reiben und zusammen mit dem Ei, dem Schmand, Milch, 25ml Wasser und ca. 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer extra Schüssel, das Flohsamenschalenpulver, das Sesammehl, Mandelmehl und Backpulver gut miteinander vermischen und nun rasch unter den glatten Teig rühren. Die Masse halbieren und zu kleinen Bällchen formen.
Schritt 3:
Nun die zwei Bällchen mit genügend Abstand auf das Backblech geben und zu zwei Tortilla-Fladen formen (flach drücken und kreisrund ausrollen, wie dicke Pfannkuchen). Die Tortillas nun in den Ofen schieben und für ca. 10 min backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentüre etwas öffnen, ggf. einen Holzkochlöffel einklemmen und so die Tortillafladen warm halten.
Schritt 4:
Nun den Eisbergsalat gut waschen und in feine Streifen schneiden. Beiseite stellen.
Schritt 5:
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin sehr knusprig anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und ca. einen halben Esslöffel Wasser dazu einrühren. Danach das Hackfleisch mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6:
Für die Guacamole, die Avocado mit dem Zitronensaft und die Creme Fraiche in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 7:
Nun die Käsetortillas mit der Guacamole bestreichen und mit je etwas Hackfleischmasse und Eisbergsalatstreifen befüllen, zusammenklappen, anrichten und genießen.

Benötigte Küchengeräte:

Backblech
Backblech
Backofen
Backofen
Backpapier
Backpapier
Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Pürierstab
Pürierstab
Reibe
Reibe
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
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