Linsen-Curry mit Gemüse

Linsen-Curry mit Gemüse

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1

Nährwerte:

359
Kalorien
41 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
9 g
Fett

Zutaten:

Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)¼ (25 g)
Aubergine (frisch)Aubergine (frisch)¼ (85 g)
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)¼ (52,5 g)
OlivenölOlivenöl ½ Teelöffel
KreuzkümmelKreuzkümmel ⅓ Esslöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel
ChilipulverChilipulver 1 Prise
Koriander (getrocknet)Koriander (getrocknet) 1 Prise
Linsen (rot, roh)Linsen (rot, roh) 70 g
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)½ (30 g)
CurrypulverCurrypulver 1 Prise
Limetten, Limone (frisch)Limetten, Limone (frisch)⅐ (7 g)
Wasser (still)Wasser (still) 80 ml

Zubereitung:

Schritt 1:
Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Karotte in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Öl in einem Topf erhitzen und das gesamte Gemüse darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Kurkuma, Koriander und Kümmel hinzufügen und kurz mitdünsten. Linsen in einem Sieb waschen, zum Gemüse geben und Brühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Min. leise köcheln lassen.
Schritt 3:
Inzwischen Chilischote, putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter hacken. Gehackten Koriander und Chili zum Curry geben und alles mit Limettensaft abschmecken. Abschließend in eine Schüssel geben und mit Koriander abschmecken.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sieb
Sieb
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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