Vegane Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln

Vegane Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1

Nährwerte:

1.021
Kalorien
109 g
Kohlenhydrate
41 g
Eiweiß
36 g
Fett

Zutaten:

Kokosmilch (Konserve, cremig)Kokosmilch (Konserve, cremig) 150 ml
Süßkartoffeln (frisch)Süßkartoffeln (frisch)½ (155 g)
CurrypulverCurrypulver 1 Prise
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 (60 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 ¾ (5 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
OlivenölOlivenöl 1 Esslöffel
Kidneybohnen (Konserve)Kidneybohnen (Konserve) 150 g
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden.
Schritt 2:
Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun Kokosmilch, Süßkartoffeln, Kidneybohnen und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen. 5 min köcheln lassen und mit Curry, Salz und Brühe würzen.
Schritt 4:
Im Anschluss Paprika hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis Süßkartoffeln weich sind.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
Topf
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