Bol de chou-fleur, riz et avocat
Couper le chou-fleur en petits morceaux, puis le mettre dans un robot de cuisine ou un mixeur et le r�per finement jusqu'� obtenir des petites r�pes...
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Saumon poché avec riz au chou-fleur
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Temps de préparation:
50 min
Niveau de difficulté:
Moyens
Portion:
1
Valeurs nutritives:
260
calories
13 g
Glucides
25 g
Protéines
9 g
Graisse
Ingrédients:
 | Concombre (frais) | ⅜ (150 g) |
 | Chou-fleur (frais) | 200 g |
 | Gingembre (frais) | 7 ½ g |
 | Sel, sel de table, sel marin | 1 Pincée(s) |
 | Poivre (noir) | 1 Pincée(s) |
 | Menthe (verte, fraîche) | 1 ¼ g |
 | Feuilles de coriandre (fraîches) | 1 ¼ g |
 | Citronnelle (fraîche) | 1 Pincée(s) |
 | Lime, citron vert (frais) | ½ (25 g) |
 | Huile de sésame | ¼ Cuillère à soupe |
 | Oignons poireaux, oignons de printemps (frais) | ½ (23 g) |
 | Filet de saumon, saumon (qualité bio) | 100 g |
 | Chili, poivron (frais) | ¼ (1,25 g) |
 | Sauce de poisson | ½ Cuillère à café |
 | Mélange de pousses | 10 g |
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Catégorie : Santé & Fitness
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Préparation:
Étape 1:
Couper le chou-fleur en petits morceaux, puis le mettre dans un robot de cuisine ou un mixeur et le râper finement jusqu'à obtenir des petites râpes semblables à du riz. Mettre ensuite dans une petite casserole et remplir d'eau jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement recouvert d'eau. Faire mijoter le chou-fleur sans couvercle jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Remuer de temps en temps et vérifier la fermeté de la morsure. Si le chou-fleur doit être plus mou, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter.
Étape 2:
Entre-temps, rincer les citrons verts à l'eau chaude, en couper la moitié en tranches et presser le reste. Peler le gingembre, en couper la moitié en tranches et hacher finement le reste. Retirer les feuilles de la citronnelle et la hacher finement.
Étape 3:
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1l d'eau avec les tranches de gingembre et de citron vert ainsi que la citronnelle. Placez le filet de saumon dans le bouillon, côté peau vers le bas, et faites-le pocher à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Étape 4:
Pendant ce temps, mélanger le jus de citron vert avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et le gingembre haché. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le couper en fines rondelles. Ajouter ensuite à la sauce.
Étape 5:
Laver les oignons de printemps et les couper en petites rondelles. Laver les herbes, les secouer pour les sécher et arracher les feuilles. Ébouillanter les pousses et les égoutter. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et le découper en longues lamelles en biais.
Étape 6:
Retirer le filet de saumon du bouillon de cuisson, le détacher de la peau et le découper grossièrement. Dresser le riz au chou-fleur avec les pousses et le saumon. Garnir avec les herbes et arroser de sauce.
Répartition des macronutriments:
La recette Saumon poché avec riz au chou-fleur se compose des macronutriments suivants.
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Ustensiles de cuisine nécessaires:
Couteau de cuisine
Cuisinière
Mixeur sur socle
Planche à découper
Pot
Poêle à revêtement
Éplucheur
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