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Salmão escalfado com arroz de couve-flor

Salmão escalfado com arroz de couve-flor

Tempo de preparação:
50 min
Nível de dificuldade:
Médio
Porção:
1

Valores nutricionais:

260
calorias
13 g
Hidratos de carbono
25 g
Proteína
9 g
Gordura

Ingredientes:

Pepino (fresco)Pepino (fresco)⅜ (150 g)
Couve-flor (fresca)Couve-flor (fresca) 200 g
Gengibre (fresco)Gengibre (fresco) 7 ½ g
Sal, sal de mesa, sal marinhoSal, sal de mesa, sal marinho 1 Beliscão(ões)
Pimenta (preta)Pimenta (preta) 1 Beliscão(ões)
Menta (verde, fresca)Menta (verde, fresca) 1 ¼ g
Folhas de coentros (frescas)Folhas de coentros (frescas) 1 ¼ g
Erva-limão (fresca)Erva-limão (fresca) 1 Beliscão(ões)
Limas, lima (fresca)Limas, lima (fresca)½ (25 g)
Óleo de sésamoÓleo de sésamo ¼ Colher de mesa
Cebolinhas, cebolinhas (frescas)Cebolinhas, cebolinhas (frescas)½ (23 g)
Filete de salmão, salmão (qualidade biológica)Filete de salmão, salmão (qualidade biológica) 100 g
Pimenta picante, pimenta quente (fresca)Pimenta picante, pimenta quente (fresca)¼ (1,25 g)
Molho de peixeMolho de peixe ½ colher de chá
Mistura de rebentosMistura de rebentos 10 g

Preparação:

Etapa 1:
Picar a couve-flor em pequenos pedaços e depois colocar num processador de alimentos ou misturador de pé e ralar finamente até se formarem pequenos pedaços de arroz. Depois colocar num pequeno vaso e encher com água até que a couve-flor seja ligeiramente coberta com água. Agora leve a couve-flor a uma fervura suave sem a tampa até que a água se tenha evaporado. Mexer no meio e verificar a firmeza da mordida. Se quiser que o arroz de couve-flor seja mais macio, adicione um pouco mais de água se necessário e continue a ferver em lume brando.
Etapa 2:
Entretanto, lavar as limas sob água quente, cortar metade delas em fatias e espremer o resto. Descascar o gengibre, cortar a metade e cortar finamente o resto. Retirar as folhas do capim-limão e cortar finamente.
Etapa 3:
Numa panela grande, levar 1 l de água a ferver com as fatias de gengibre e lima e o capim-limão. Colocar a pele do filete de salmão de lado no caldo e escalfar em lume brando durante 10-12 minutos.
Etapa 4:
Entretanto, misturar o sumo de lima com o óleo de sésamo, molho de peixe e gengibre picado. Reduzir a pimenta para metade no sentido do comprimento, retirar as sementes, lavar e cortar em anéis finos. Depois adicionar ao molho.
Etapa 5:
Lavar as cebolinhas e cortar em pequenos anéis. Lavar as ervas, sacudir e arrancar as folhas. Escaldar os rebentos a quente e drená-los. Lavar o pepino, cortar ao meio no sentido do comprimento e cortar diagonalmente em tiras compridas.
Etapa 6:
Remover o filete de salmão dos sumos de caça furtiva, remover a pele e cortar grosseiramente em pedaços. Servir o arroz de couve-flor com rebentos e salmão. Guarneça com as ervas e chuvisco com o molho.

Distribuição de macronutrientes:

A receita Salmão escalfado com arroz de couve-flor é composto pelos seguintes macronutrientes.

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Utensílios de cozinha necessários:

Bandeja revestida
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Cooker
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Descascador
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Faca de cozinha
Faca de cozinha
Misturadora de carrinho
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Pote
Pote
Tábua de corte
Tábua de corte
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