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Salmón escalfado con arroz de coliflor

Salmón escalfado con arroz de coliflor

Tiempo de preparación:
50 min
Nivel de dificultad::
Medio
Porción:
1

Valores nutricionales:

260
calorías
13 g
Carbohidratos
25 g
Proteína
9 g
Grasa

Ingredientes:

Pepino (fresco)Pepino (fresco)⅜ (150 g)
Coliflor (fresca)Coliflor (fresca) 200 g
Jengibre (fresco)Jengibre (fresco) 7 ½ g
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 1 Pellizco(s)
Pimienta (negra)Pimienta (negra) 1 Pellizco(s)
Menta (verde, fresca)Menta (verde, fresca) 1 ¼ g
Hojas de cilantro (frescas)Hojas de cilantro (frescas) 1 ¼ g
Hierba de limón (fresca)Hierba de limón (fresca) 1 Pellizco(s)
Limas, limones (frescos)Limas, limones (frescos)½ (25 g)
Aceite de sésamoAceite de sésamo ¼ Cuchara
Cebollas tiernas, cebolletas (frescas)Cebollas tiernas, cebolletas (frescas)½ (23 g)
Filete de salmón, salmón (calidad ecológica)Filete de salmón, salmón (calidad ecológica) 100 g
Guindilla, pimiento picante (fresco)Guindilla, pimiento picante (fresco)¼ (1,25 g)
Salsa de pescadoSalsa de pescado ½ Cuchara de té
Mezcla de brotesMezcla de brotes 10 g

Preparación:

Paso 1:
Picar la coliflor en trozos pequeños y luego ponerla en un procesador de alimentos o en una batidora de pie y rallarla finamente hasta que se formen pequeñas tiras parecidas al arroz. A continuación, colóquela en una olla pequeña y llénela de agua hasta que la coliflor quede ligeramente cubierta por el agua. Ahora ponga la coliflor a fuego lento sin la tapa hasta que el agua se haya evaporado. Remover en medio y comprobar la fuerza de la mordida. Si el arroz de coliflor está más blando, añada un poco más de agua si es necesario y siga cociendo a fuego lento.
Paso 2:
Mientras tanto, enjuague las limas con agua caliente, corte la mitad en rodajas y exprima el resto. Pelar el jengibre, cortar la mitad en rodajas y picar finamente el resto. Limpiar la hierba de limón de las brácteas y picarla finamente.
Paso 3:
En una cacerola grande, ponga a hervir 1l de agua con las rodajas de jengibre y lima y la hierba limón. Colocar el filete de salmón con la piel hacia abajo en el caldo y escalfarlo a fuego lento durante 10-12 minutos.
Paso 4:
Mientras tanto, mezcla el zumo de lima con el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el jengibre picado. Partir el chile por la mitad a lo largo, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo en aros finos. A continuación, añadir a la salsa.
Paso 5:
Lavar las cebolletas y cortarlas en aros pequeños. Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas y arrancar las hojas. Escaldar los brotes en caliente y escurrirlos. Lavar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y cortarlo en diagonal en tiras largas.
Paso 6:
Sacar el filete de salmón del caldo de cocción, quitarle la piel y cortarlo en trozos. Disponer el arroz de coliflor con los brotes y el salmón. Adornar con las hierbas y rociar con la salsa.

Distribución de macronutrientes:

La receta Salmón escalfado con arroz de coliflor se compone de los siguientes macronutrientes.

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Utensilios de cocina necesarios:

Batidora de pie
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Cuchara
Cuchara
Cuchillo de cocina
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Estufa
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Olla
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Pelador
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Sartén revestida
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Tabla de cortar
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