Riz aux légumes et chou-fleur
Laver le chou-fleur, retirer les feuilles et le trognon dur et couper grossièrement le chou-fleur en morceaux. Passez le chou-fleur au mixeur ou au hachoir...
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Le chou-fleur, légume très apprécié, offre une incroyable diversité de recettes. Nous avons rassemblé pour toi des recettes de chou-fleur, du chou-fleur gratiné aux plats de pâtes savoureux en passant par des salades de chou-fleur rafraîchissantes. Traditionnellement, le chou-fleur est servi avec du beurre fondu ou de la sauce béchamel. Mais la chapelure grillée au beurre est également un excellent accompagnement pour ce délicieux légume. En accompagnement, il se marie parfaitement avec la viande et le poisson, par exemple le saumon. Cette variété de recettes de chou-fleur offre des variations saines pour la préparation de ce légume polyvalent. Les soupes de chou-fleur sont particulièrement délicieuses et peuvent être agrémentées de différents ingrédients. Les crevettes, les lentilles et les pommes de terre ne sont que quelques-uns des ingrédients possibles qui élèvent l'onctuosité de la soupe à un niveau supérieur. Comme le chou-fleur est facile à digérer, il convient parfaitement comme aliment diététique. Réduit en purée, il constitue un excellent substitut pauvre en glucides à la purée de pommes de terre.
Le chou-fleur rôti au four est un plat qui ne se démode pas. Qu'il soit gratiné au fromage ou pané, en gratin ou simplement rôti avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive, le délicieux chou-fleur réussit toujours au four. Avec le riz au chou-fleur comme base d'une pizza pauvre en glucides ou comme escalope de chou-fleur, il n'y a pas de limites à l'imagination et à l'inventivité pour créer des recettes à base de chou-fleur. Son goût doux et sa bonne digestibilité font du chou-fleur l'une des variétés de chou les plus appréciées. Le chou-fleur frais a des bouquets blancs fermes et fermés, des feuilles vertes croquantes et un trognon non comestible. Le chou-fleur est riche en vitamine C et en minéraux, et les petites feuilles tendres entre les bouquets sont particulièrement riches en substances vitales. Avant de le préparer, il est important de faire tremper brièvement le chou dans de l'eau salée pour éliminer les parasites. Le chou-fleur est délicieux dans des soupes crémeuses, gratiné comme gratin, dans des ragoûts de légumes ou comme garniture de légumes classique, assaisonné de sel, de poivre et de noix de muscade et badigeonné de beurre brun ou d'huile d'olive. L'ajout d'un peu de lait ou de jus de citron à l'eau de cuisson contribue à ce que le chou-fleur conserve sa couleur blanche à la cuisson. Le chou-fleur de plein champ est disponible de mai à octobre et peut être conservé jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
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