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Polpette di cavolfiore con salsa allo yogurt e menta

Polpette di cavolfiore con salsa allo yogurt e menta

Tempo di preparazione:
50 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

304
calorie
29 g
Carboidrati
18 g
Proteine
10 g
Grasso

Ingredienti:

Cetriolo (fresco)Cetriolo (fresco)¼ (100 g)
olio d'olivaolio d'oliva ¾ Cucchiaio da tavola
Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento)Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento)¼ (15 g)
Cavolfiore (fresco)Cavolfiore (fresco) 150 g
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 1 Pizzico(i)
Pepe (nero)Pepe (nero) 1 Pizzico(i)
Menta (verde, fresca)Menta (verde, fresca) 1 Cucchiaio da tavola
Noce moscataNoce moscata 1 Pizzico(i)
Timo (fresco)Timo (fresco) 1 Pizzico(i)
Quark, quark a basso contenuto di grassi (light)Quark, quark a basso contenuto di grassi (light) 25 g
Limone (fresco)Limone (fresco)½ (40 g)
Feta, formaggio di pecora, formaggio del pastore (circa 10% di grassi, leggero)Feta, formaggio di pecora, formaggio del pastore (circa 10% di grassi, leggero) 20 g
Cipolline, cipollotti (freschi)Cipolline, cipollotti (freschi)½ (23 g)
Fiocchi d'avena (teneri)Fiocchi d'avena (teneri) 11 ¼ g
Yogurt (1,5% di grassi, a basso contenuto di grassi)Yogurt (1,5% di grassi, a basso contenuto di grassi) 50 g
Pangrattato integralePangrattato integrale 15 g

Preparazione:

Passo 1:
Pulire il cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a cimette. Cuocere quindi in acqua bollente salata a fuoco medio per 8 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scolare, schiacciare con una forchetta e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Passo 2:
Nel frattempo, sbriciolare il formaggio feta, lavare e asciugare il timo e coglierne le foglie. Mescolare il cavolfiore con l'uovo, 3/4 della feta, la ricotta, i fiocchi d'avena, 3/4 del pangrattato e le spezie. Se l'impasto risulta troppo morbido, è sufficiente aggiungere del pangrattato. Disporre il pangrattato rimanente su un piatto piano. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
Passo 3:
Scaldare l'olio in una padella e friggervi le polpette per 3-4 minuti da entrambi i lati, finché non saranno dorate. Tenere le polpette fritte in caldo nel forno.
Passo 4:
Nel frattempo, lavare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Lavare la menta, scuoterla per asciugarla, staccare le foglie e tritarle finemente. Lavare il cipollotto e tagliarlo a rondelle. Mescolare il cetriolo con i cipollotti, il sale, il pepe e il succo di limone e lasciare in infusione per qualche minuto.
Passo 5:
Mescolare lo yogurt con l'olio rimanente, la menta tritata finemente, sale e pepe. Sciacquare il limone, asciugarlo e tagliarlo a spicchi. Disporre le polpette di cavolfiore sull'insalata di cetrioli e cospargere con il restante formaggio feta e le foglie di menta. Servire con lo yogurt alla menta e gli spicchi di limone.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Polpette di cavolfiore con salsa allo yogurt e menta è composto dai seguenti macronutrienti.

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Coltello da cucina
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Forcella
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Fornello
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Pentola
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Tagliere
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