Setas rellenas al estilo mediterráneo
Limpiar las setas, aflojar los tallos con cuidado y ahuecar las setas. Cortar los tallos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Calentar el...
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Albóndigas de coliflor con salsa de yogur y menta
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Tiempo de preparación:
50 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
304
calorías
29 g
Carbohidratos
18 g
Proteína
10 g
Grasa
Ingredientes:
 | Pepino (fresco) | ¼ (100 g) |
 | Aceite de oliva | ¾ Cuchara |
 | Huevo, huevo de gallina (ecológico, de granja) | ¼ (15 g) |
 | Coliflor (fresca) | 150 g |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Pimienta (negra) | 1 Pellizco(s) |
 | Menta (verde, fresca) | 1 Cuchara |
 | Nuez moscada | 1 Pellizco(s) |
 | Tomillo (fresco) | 1 Pellizco(s) |
 | Cuajada, cuajada baja en grasas (light) | 25 g |
 | Limón (fresco) | ½ (40 g) |
 | Feta, queso feta, queso de pastor (aprox. 10% de grasa, ligero) | 20 g |
 | Cebollas tiernas, cebolletas (frescas) | ½ (23 g) |
 | Avena (tierna) | 11 ¼ g |
 | Yogur (1,5% de grasa, bajo en grasa) | 50 g |
 | Pan rallado integral | 15 g |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Limpiar, lavar y cortar la coliflor en ramilletes. A continuación, cocer en agua hirviendo con sal a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir, aplastar con un tenedor y dejar enfriar durante 5 minutos.
Paso 2:
Mientras tanto, desmenuza el queso feta, lava y seca el tomillo y quita las hojas. Mezclar la coliflor con el huevo, 3/4 del queso feta, el requesón, la avena, 3/4 del pan rallado y las especias. Si la mezcla es demasiado blanda, basta con añadir más pan rallado. Colocar el resto del pan rallado en un plato plano. Formar la mezcla en hamburguesas y presionar sobre el pan rallado.
Paso 3:
Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas en ella durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Mantener las albóndigas fritas calientes en el horno.
Paso 4:
Mientras tanto, lave el pepino y córtelo en cubos pequeños. Lavar la menta, sacudirla para secarla, arrancar las hojas y picarla finamente. Lavar la cebolleta y cortarla en aros pequeños. Mezcla el pepino con la cebolleta, la sal, la pimienta y el zumo de limón y déjalo reposar unos minutos.
Paso 5:
Mezclar el yogur con el aceite restante, la menta finamente picada y la sal y la pimienta. Enjuague el limón, séquelo y córtelo en trozos. Coloca las albóndigas de coliflor sobre la ensalada de pepino y espolvorea con el resto del queso feta y las hojas de menta. Servir junto con el yogur de menta y los trozos de limón
Distribución de macronutrientes:
La receta Albóndigas de coliflor con salsa de yogur y menta se compone de los siguientes macronutrientes.
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