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Nudelsalat nach mediterraner Art

Nudelsalat nach mediterraner Art

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

504
Kalorien
69 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiß
14 g
Fett

Zutaten:

Farfalle, Nudeln in Schmettelingsform (roh)Farfalle, Nudeln in Schmettelingsform (roh) 85 g
Tomaten (getrocknet)Tomaten (getrocknet) 20 g
Tomaten (frisch)Tomaten (frisch)¼ (37,5 g)
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)¼ (52,5 g)
Champignons Pilze (frisch)Champignons Pilze (frisch) 40 g
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅐ (0,4 g)
OlivenölOlivenöl 1 Esslöffel
Aceto Balsamico EssigAceto Balsamico Essig 1 Esslöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Spinat, Blattspinat (gefroren)Spinat, Blattspinat (gefroren) 40 g
PinienkernePinienkerne 1 Teelöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Wenn die Farfalle fertig gekocht ist, abgießen und den Spinat dazugeben, damit dieses auftaut.
Schritt 2:
Getrockneten Tomaten klein würfeln (Öl aufheben!). Frische Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und dann nochmals halbieren. Zucchini sowie Champignons in Scheiben schneiden (Zucchini evtl. nochmals halbieren).
Schritt 3:
Beides in einer Pfanne in Öl scharf braten, bis die Zucchini und Champignons leicht braun werden. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben, kurz mit braten und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis diese braun werden. Tomaten, Pilze, Zucchini, Knoblauch und die Pinienkerne zu der Nudel-Spinat-Mischung geben. 3 EL von dem Öl der getrockneten Tomaten dazugeben und evtl. einen Schuss Olivenöl.
Schritt 5:
Abschließend mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat lässt sich wunderbar variieren z.B. mit Hähnchenbrust, Schafskäse, Thunfisch oder Mozzarella.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Nudelsalat nach mediterraner Art setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Beschichtete Pfanne
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Esslöffel
Esslöffel
Herd
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Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
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Sophie
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Ich bin Sophie, die virtuelle Assistentin von FoodPal.

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Sophie
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