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Polenta-Grießbrei mit Apfel und Mandelmus
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) leicht rösten bis sie etwas anbräunen. Immer dabei stehen, da diese leicht verbrennen können. Danach...
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Pastinaken-Risotto
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Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
732
Kalorien
48 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
48 g
Fett
Zutaten:
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Zuckerschoten (frisch) | 80 g |
 | Olivenöl | 2 Teelöffel |
 | Mandeln | 15 g |
 | Pastinaken (frisch) | 270 g |
 | Zwiebel (frisch) | 1 (100 g) |
 | Knoblauch (frisch) | 1 (3 g) |
 | Tomaten (getrocknet) | 8 g |
 | Weißwein (12 Vol.%, trocken) | 40 ml |
 | Mandelmus | 1 Teelöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Einen kleinen Topf ca 3cm hoch mit Wasser befüllen und zum kochen bringen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen. Danach längs in feine Streifen schneiden und ca 2-3 Minuten in das kochende Wasser geben und anschließend abtropfen.
Schritt 2:
Pastinaken schälen und in Reiskorn große Stücke raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mandeln hacken. Getrocknete Tomate kurz abtropfen lassen und dann in feine Stücke schneiden.
Schritt 3:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Pastinake, Zuckerschoten, Tomaten und Weißwein dazugeben und ca 1 Minute mitgaren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mandelmus unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller servieren und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Pastinaken-Risotto setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie
