Pastinaken-Risotto

Pastinaken-Risotto

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
20 min
Portion:
1

Nährwerte:

732
Kalorien
48 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
48 g
Fett

Zutaten:

Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Zuckerschoten (frisch)Zuckerschoten (frisch) 80 g
OlivenölOlivenöl 2 Teelöffel
MandelnMandeln 15 g
Pastinaken (frisch)Pastinaken (frisch) 270 g
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)1 (100 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 (3 g)
Tomaten (getrocknet)Tomaten (getrocknet) 8 g
Weißwein (12 Vol.%, trocken)Weißwein (12 Vol.%, trocken) 40 ml
MandelmusMandelmus 1 Teelöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Einen kleinen Topf ca 3cm hoch mit Wasser befüllen und zum kochen bringen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen. Danach längs in feine Streifen schneiden und ca 2-3 Minuten in das kochende Wasser geben und anschließend abtropfen.
Schritt 2:
Pastinaken schälen und in Reiskorn große Stücke raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mandeln hacken. Getrocknete Tomate kurz abtropfen lassen und dann in feine Stücke schneiden.
Schritt 3:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Pastinake, Zuckerschoten, Tomaten und Weißwein dazugeben und ca 1 Minute mitgaren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mandelmus unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller servieren und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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