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Insalata di carote e rucola con pesto di mandorle
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Tempo di preparazione:
20 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
486
calorie
27 g
Carboidrati
11 g
Proteine
32 g
Grasso
Ingredienti:
 | Carote, carote (fresche) | 3 (180 g) |
 | Pomodori ciliegini, pomodori cocktail (freschi) | 2 ½ (50 g) |
 | olio d'oliva | 20 ml |
 | Rucola (fresca) | 50 g |
 | Aglio (fresco) | ⅜ (1 g) |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 2 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 3 Pizzico(i) |
 | Basilico (fresco o secco) | 25 g |
 | Mandorle | 20 g |
 | Limone (fresco) | ¼ (20 g) |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Lavare il basilico, lasciarlo asciugare bene e staccare le foglie dai rametti. Sbucciare l'aglio e metterlo in un frullatore (in alternativa usare un frullatore a immersione) con il basilico, le mandorle e l'olio d'oliva. Spremere il limone e aggiungere il succo al frullatore. Mescolare bene il tutto e salare a piacere.
Passo 2:
Lavare e pelare le carote e tagliarle a strisce sottili con un'affettatrice a spirale (in alternativa, si possono anche tagliare le carote a bastoncini). Lavare e scolare bene la rucola. Lavare e dimezzare anche i pomodori.
Passo 3:
Cuocere ora gli spaghetti di carote in una pentola di acqua bollente salata per circa 3 minuti. Versare quindi in un colino e lasciare scolare.
Passo 4:
Per servire, disporre gli spaghetti di carote su un piatto. Aggiungere la rucola, i mezzi pomodori e il pesto di mandorle e mescolare bene il tutto. Salare e pepare di nuovo e gustare.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Insalata di carote e rucola con pesto di mandorle è composto dai seguenti macronutrienti.
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Utensili da cucina necessari:
Coltello da cucina
Fornello
Frullatore
Miscelatore manuale
Pelatrice
Pentola
Setaccio
Tagliere
Taglierina a spirale
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