Pfeffersteak mit Bohnen und Süßkartoffeln

Pfeffersteak mit Bohnen und Süßkartoffeln

Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1

Nährwerte:

816
Kalorien
83 g
Kohlenhydrate
55 g
Eiweiß
24 g
Fett

Zutaten:

Süßkartoffeln (frisch)Süßkartoffeln (frisch)1 (310 g)
OlivenölOlivenöl 1 Teelöffel
Brokkoli (frisch)Brokkoli (frisch)¼ (125 g)
Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren)Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren) 100 g
Rotwein EssigRotwein Essig ½ Teelöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Teelöffel
Naturjoghurt (3,8% Fett)Naturjoghurt (3,8% Fett) 30 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz ⅓ Esslöffel
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) ⅓ Esslöffel
Rindfleisch, Hüftsteak, Steak (mager, Bio-Qualität)Rindfleisch, Hüftsteak, Steak (mager, Bio-Qualität) 200 g
Wasser, LeitungswasserWasser, Leitungswasser 125 ml

Zubereitung:

Schritt 1:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln in Spalten schneiden und danach 10 Min. kochen. In einer Auflaufform oder backofenfesten Pfanne ca. 1 EL Olivenöl verteilen. Kartoffelspalten hineinlegen und im unteren Drittel des Ofens eine halbe Stunde backen.
Schritt 2:
Brokkoli-Röschen vom Strunk befreien. Brokkoli sowie die grünen Bohnen waschen und alles zusammen 5 Min. in Salzwasser garen.
Schritt 3:
In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Fleisch von jeder Seite 2- 3 Min. braten. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf einen Teller legen.
Schritt 4:
Rotweinessig und die Rinderbrühe in die Pfanne geben und etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Joghurt unterrühren und das ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Steak mit Joghurtsoße, grünem Gemüse und Kartoffelspalten anrichten.

Benötigte Küchengeräte:

Auflaufform
Auflaufform
Backofen
Backofen
Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
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