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Sopa de leche de coco con gambas al estilo asiático

Sopa de leche de coco con gambas al estilo asiático

Tiempo de preparación:
25 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1

Valores nutricionales:

269
calorías
12 g
Carbohidratos
16 g
Proteína
15 g
Grasa

Ingredientes:

Zanahorias, zanahorias (frescas)Zanahorias, zanahorias (frescas)1 (60 g)
Aceite de olivaAceite de oliva ⅓ Cuchara de té
Puerros, puerros (frescos)Puerros, puerros (frescos)½ (100 g)
Agua (sin gas)Agua (sin gas) 200 ml
Ajo (fresco)Ajo (fresco)⅜ (1 g)
Jengibre (fresco)Jengibre (fresco) 1 Pellizco(s)
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 1 Pellizco(s)
Pimienta (negra)Pimienta (negra) 1 Pellizco(s)
Chili en polvoChili en polvo 1 Pellizco(s)
Eneldo (fresco o seco)Eneldo (fresco o seco) 5 g
Leche de coco (enlatada, cremosa)Leche de coco (enlatada, cremosa) 50 ml
Limón (fresco)Limón (fresco)⅒ (0,5 g)
Gambas gigantes (frescas o congeladas, de calidad ecológica)Gambas gigantes (frescas o congeladas, de calidad ecológica) 65 g
Caldo de verdurasCaldo de verduras 1 Cuchara
Pasta de curry (roja)Pasta de curry (roja) ⅞ Cuchara

Preparación:

Paso 1:
Lavar las gambas peladas. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en aros. Limpia, lava y pela las zanahorias, córtalas a lo largo en tiras y córtalas en dados finos. Eneldo lavar y secar con palmaditas .
Paso 2:
Calentar un poco de aceite en una olla. Añadir las gambas, el jengibre y el ajo y saltear a fuego moderado durante 1-2 minutos. Retirar y reservar en un plato.
Paso 3:
En la misma olla añadir un poco más de aceite si es necesario. Añade la pasta de curry, las zanahorias y los puerros y suda durante 2-5 minutos sin dejar de remover. Verter el caldo y la leche de coco y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén hechas.
Paso 4:
Condimentar la sopa con zumo de limón, sal, pimienta y eneldo picado. Añade las gambas, el ajo y el jengibre a la sopa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Vuelve la temporada. Colócalo en un plato hondo y adórnalo con eneldo y la guindilla cortada en tiras finas.

Distribución de macronutrientes:

La receta Sopa de leche de coco con gambas al estilo asiático se compone de los siguientes macronutrientes.

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