Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei

Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1

Nährwerte:

665
Kalorien
55 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
40 g
Fett

Zutaten:

Kokosmilch (Konserve, cremig)Kokosmilch (Konserve, cremig) 150 ml
Süßkartoffeln (frisch)Süßkartoffeln (frisch)½ (155 g)
CurrypulverCurrypulver 1 Prise
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 (60 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 ¾ (5 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
OlivenölOlivenöl 1 Esslöffel
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Ein kleinen Topf mit Wasser aufsetzen. Das Ei 8-9 Min hart kochen.
Schritt 2:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun die Kokosmilch, Süßkartoffeln und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 min köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Brühe würzen. Paprika hinzufügen und weiter köcheln lassen bis Süßkartoffeln weich sind. Ei pellen und vierteln und zusammen mit dem Curry servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
Topf
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