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Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei

Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei

Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

665
Kalorien
55 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
40 g
Fett

Zutaten:

Kokosmilch (Konserve, cremig)Kokosmilch (Konserve, cremig) 150 ml
Süßkartoffeln (frisch)Süßkartoffeln (frisch)½ (155 g)
CurrypulverCurrypulver 1 Prise
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 (60 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 ¾ (5 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
OlivenölOlivenöl 1 Esslöffel
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Ein kleinen Topf mit Wasser aufsetzen. Das Ei 8-9 Min hart kochen.
Schritt 2:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun die Kokosmilch, Süßkartoffeln und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 min köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Brühe würzen. Paprika hinzufügen und weiter köcheln lassen bis Süßkartoffeln weich sind. Ei pellen und vierteln und zusammen mit dem Curry servieren.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
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Sophie
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