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Vegane Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur leicht anbraten.In...
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Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei
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Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
665
Kalorien
55 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
40 g
Fett
Zutaten:
 | Kokosmilch (Konserve, cremig) | 150 ml |
 | Süßkartoffeln (frisch) | ½ (155 g) |
 | Currypulver | 1 Prise |
 | Karotten, Möhren (frisch) | 1 (60 g) |
 | Knoblauch (frisch) | 1 ¾ (5 g) |
 | Paprika (rot, frisch) | ½ (75 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Olivenöl | 1 Esslöffel |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Ein kleinen Topf mit Wasser aufsetzen. Das Ei 8-9 Min hart kochen.
Schritt 2:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun die Kokosmilch, Süßkartoffeln und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 min köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Brühe würzen. Paprika hinzufügen und weiter köcheln lassen bis Süßkartoffeln weich sind. Ei pellen und vierteln und zusammen mit dem Curry servieren.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie